Морской огурец - это морской бентический организм, встречающийся в различных экосистемах, таких как морские водоросли, экосистемы коралловых рифов, мангровые заросли и грязевые равнины. Морской огурец известен в разных странах, под названиями как "трепанг" (Малайзия), "бехе демер" (Франция), "намако" (Япония), "хайшен" (Китай) и "терипан" (Индонезия). По данным международного рынка, морской огурец, имеющий название песчаная рыба или Paracaudina australis, принадлежит к семье Caudinidae, ordo Molpadida и Class Holothuroidea. Размер тела варьируется от 70 мм до 125 мм. Форма тела P.australis цилиндрическая, покрытая шипами, тело тонкое, мягкое и гладкое.
Большинство морских огурцов обладают высокой питательной ценностью. Различные виды морских огурцов используются для приготовления традиционной, функциональной пищи и средств медицины. В последнее время проводится много исследований о питательной ценности, определения профиля жирных кислот, аминокислотном профиле и содержании минералов. Проводятся фармакологические исследования для выявления противоопухолевых, противовоспалительных, антикоагулянтных и антигипертензионных свойств организма.
Проведённые исследования выявили количественный состав жирных кислот, профиль аминокислот и прямой состав некоторых морских огурцов, таких как Holothuria scabra, Actinopyga mauritiana, Bohadchia marmorata, Holothuria leucospilota, Holothuria Altra, Stichopus horrens. Кроме того, исследователи провели анализ аминокислотного состава жирных кислот и прямого состава морских огурцов. P.australis имеет хорошие экономические показатели и это один из рыбопродуктов, имеющий самые высокие цены в традиционных продовольственных магазинах и на рынке.
Согласно результатам исследования выявлены содержание.
Процент влажности (74,92% ± 0,25%). P.australis содержит протеин 20,22 % ± 0,01 %, золу 2,58 % ± 0,03 %, общий объем липидов 1,42 % ± 0,04 % и общий объем углеводов 0,86 % ± 0,03 %. Как правило, большинство видов морского огурца и других морских организмов содержат больше влаги и меньше белка. Кроме того, содержание белка в морском огурце P. australis достаточно велико (20,22% ± 0,01%). Как известно, белок играет важную роль в организме человека, включая регулятивное деление клеток, обеспечивая структуру, прочность клеток и ткани, контролируя биохимические реакции, помогая иммунной системе и т.д. По результатам исследования содержание липидов в P.australis составило 1,42% ± 0,04%. Этот результат был применим при содержании липидов в H. scabra (0,72%), S. horrens (1,55%), H. leucospilota (1,42%) и H. atra (0,99%)8. Главной характеристикой большинства видов морского огурца является низкое содержание липидов.
Основываясь на результатах исследования, можно выделить восемь незаменимых аминокислот - лейцин, гистидин, лизин, аргинин, валин, изолейцин, треонин и фенилаланин. Общее количество незаменимой аминокислоты 2,63 г - 100 г-1 было ниже, чем общее количество незаменимой аминокислоты (3,98 г - 100 г-1). Соотношение общей незаменимой аминокислоты (TEAA) и общей незаменимой аминокислоты (TNEAA) составляет 0,66. Согласно результатам исследования, глутамин является самым высоким по составу аминокислот. Величина глутамина составляла 1,06-100 гр. Глутамин играет важную роль в ускорении мышечного матаболизма, содействии заживлению ран, сохранении мышечной массы и клеточной пролиферации. Глутамин может служить источником питания для клеток желудочно-кишечного тракта и основным источником энергии для иммунной системы. Существует несколько функций глутамина, таких как: предотвращение транслокации бактерий, заживление ран, улучшение обмена белков, служит структурным элементом для антиоксидантного глутатиона. Кроме того, глутамин выполняет функции регулятора клеток, укрепляет иммунную систему, способствует функционированию мозга, способствует выведению аммиака из организма и защищает пищеварительную систему от инфекционных бактерий. Эти исследования показали, что вторым по величине аминокислотным составом был глицин. Он подходит для других исследований, показал, что все морские огурцы имеют высокое содержание глицина, такие как Holothuria Arenicola, Actinopyga mauritiana, H. scabra, B. marmorata и H. Leucospilota. Глицин обладает функциональными возможностями для снижения уровня общего холестерина в сыворотке крови, отвечает за преобразование жирных кислот в энергию и снижение уровня холестерина. P.australis имеет низкое соотношение лизин-аргинин, аргинин имеет важное значение для снижения концентрации холестерина в сыворотке крови и аорте. Низкое значение этого соотношения оказывает влияние на гипохолестеринемию. По сравнению с арениколой голотурии и актинопига маврикианой содержание аминокислот, содержащихся P. australis, было очень низким. Несмотря на то, что заражение аминокислотами было низким, P. chilensis получает большое количество желатинового гидролизата и гидролизата белка (биоактивных пептидов).