Используете не тот сорт картофеля
Для приготовления идеального картофельного пюре следует выбирать картошку с высоким содержанием крахмала. Например красновато-коричневый картофель или клубни с грубой кожицей. «Восковой» картофель (с низким содержанием крахмала), например, красные или белые сорта требуют к себе больше внимания. В результате пюре может оказаться не таким сливочным.
Неправильно солите воду
Если вы солите воду в процессе готовки картофеля, то имейте в виду:, что гранулы крахмала набухают и впитывают в себя ненужную влагу. Решение: добавляйте соль в самом начале процесса. Кроме того, это поможет уменьшить количество потребляемой соли.
Варите картофель сразу в горячей воде
Не все хозяйки, но все же некоторые опускают сырой картофель сразу в горячую воду. Полагаем, чтобы ускорить время приготовления. Однако не стоит так делать. В кипящей воде картофель свариться неравномерно и начнет распадаться. Следует опустить картофель в холодную подсоленную воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.
Активно помешиваете пюре
Если вам не нужно кремообразное пюре, не нужно помещать картофель в комбайн или активно его мешать. Когда вы слишком много мешаете пюре, вы высвобождаете гранулы крахмала, которые делают его клейким и не аппетитным.
Готовите пюре заранее
Конечно, звучит соблазнительно приготовить все заранее, а затем сесть и передохнуть. Однако не стоит этого делать, вед все мы прекрасно знаем, каким становится картофельное пюре через несколько часов. На случай, если необходимо приготовить все заранее, храните готовое пюре в жаростойкой посуде накрытой пленкой. Либо используйте мультиварку в режиме «подогрев», а перед подачей на стол просто еще раз размешайте гарнир.
