Мне стыдно в этом признаться. Но в этот раз я ехал в балкарское село Эл-Тюбю, чтобы вкусно поесть. Цели моего первого визита были совсем иными: посмотреть древние гробницы, насладиться красивым горными пейзажами, фотографировать дикую природу Кавказа.
Но мне посчастливилось пожить у Индиры. А это не проходит бесследно. Все, кто хоть раз останавливался в её чудном, буквально музейном, гостевом доме, просто обречены мечтать о еде, которой угощает гостеприимная хозяйка.
В этой поездке я хоть и побродил вдоволь по горам (хотя кого я обманываю, вдоволь напиться такой красотой за несколько дне невозможно), но всё же сделал акцент на еду.
После прошлой моей поездки меня упрекали, что я мало всего описал и не снимал видео. Отчасти я немного исправлю данное упущение, хоть и не в полной мере.
Я снял видео как получается домашний сельский сыр, которым нас кормили. И, конечно же, как делаются хычины – визитная карточка балкарской и карачаевской кухни.
Балкарцы являются народом с очень сложной историей (а у кого она простая?). Учёные до сих пор не имеют однозначного мнения об этногенезе балкарцев и карачаевцев. В значительной степени на культуру оказало влияние алан, но видимо как соседей, а не как предков.
В языковом плане балкарцы тюркоязычны. И ведут своё происхождение от кипчаков (так сами себя называли половцы). Поэтому многие блюда имеют те же названия, как и, например, в татарском: шурпа, шулюм, плов.
Прелесть приготовленной еды – она вся натуральная. Мясо – баранина, из овец выращенных в чистейших горных лугах. Молоко, айран, сыр – всё своё, полученное от коровы, которая тоже пасётся на тех же лугах. Яйца своих кур. Свои овощи. И травяной чай, собранный на склонах хозяйкой...
Уже совсем скоро, буквально на днях, я смонтирую видео как делается сыр и готовятся хычины. Так что подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить всё самое интересное. Ну, и поддержите пост лайком, если вам по душе такое начинание: снимать видео, как готовится национальная еда во время моих путешествий.
Но это ещё не всё. В этом чудесном месте может побывать любой желающий. Вот сайт, который хозяйке сделал один из её гостей. На нём вы сможете найти контакты Индиры и забронировать её чудо-домик.
Ну, а я для своих читателей оставил у Индиры на хранение сюрприз, который достанется первым трём группам, которые приедут гостить в горную Балкарию. Всё что нужно, чтобы получить мой сюрприз – сказать хозяйке, что приехали по совету Якова, т.е. меня. :)
На этом всё. Оставайтесь на связи!