Сегодня в 10 утра стартует Ikra Talks. Кто был на второй Икре в Сочи, прекрасно помнят отличную образовательную программу, многие сетовали, что такое было бы круто провести и в Москве. И вот Ксюша Тараканова (V Confession) и Борис Зарьков (White Rabbit Family) наконец-то сделали это.
4 больших блока - от мастер-классов шеф-поваров из The World's 50 Best (Geranium, Faviken и другие) до лекций лучших менеджеров как России так и всего мира по управлению и стратегии (например, жена Массимо Боттуры, которая управляет его рестораном, Кирилл Белов, управляющий венчурным фондом Абрамовича и многие другие достойные лица). Я тоже выступлю 19 ноября в 17:00 вместе с Ксюшей и Эдуардом Сараевым и Машей Тюменевой - расскажу о том, как создавать масштабные и эффективные проекты для лучших брендов в стране.
А сейчас - мой субъективный выбор самых интересных на мой взгляд выступлений.
Шефский манифест
18 ноября, 17:00
Владимир Мухин наконец-то первым решил объединить всех шеф-поваров, чтобы вместе понять, как продвигать русскую кухню в мире. В рамках Ikra Talks соберутся Дмитрий Блинов, Анатолий Казаков, Георгий Троян, Сергей Ерошенко, Виталий Истомин, Дмитрий Шуршаков, Юрий Косторев, Игорь Гришечкин, Максим Любимов, Владимир Олькиницкий, Андрей Матюха, Евгений Викентьев, Илья Бурнасов, Антон Ковальков и Антон Кондрашов и многие другие, чтобы определить что такое современная российская кухня, какие проблемы сейчас есть у поваров России и что нужно сделать, чтобы российскую кухню узнал и полюбил весь мир. Вход, разумеется, бесплатный, а сам вектор верный - пора объединяться.
Круглый стол Мухина с фермерами
19 ноября, 17:00
Почему я так выделяю это событие? В эпоху жесткого маркетинга, моды на осознанное потребление, включая локальные/фермерские продукты, мне важно быть уверенным, что меня не обманывают. Презентация поставщиков, которые лично гарантируют качество, к которым можно приехать или написать письмо, это честная игра, правила которой хочется распространить на весь fine dining. И теперь видеть в меню не просто салат с фермерскими томатами, а имена хозяйств и их собственников, которые делают все, чтобы мы получали отличные эмоции за каждым ужином.
Модераторатором выступит один из лучших журналистов страны Роман Лошманов
Etiquette. Спектакль, о котором знают двое.
18 ноября, 14.30 - 16.00
В рамках IKRA Talks пройдет перфоманс Федора Елютина (Remote Moscow), где двое участников сидят за столиком импровизированного кафе и совершают действия, согласно указаниям голоса в их наушниках: он подскажет нужные фразы и объяснит, как использовать предметы, разложенные на столе. Во время спектакля будет разыграно несколько ситуаций из культовых фильмов и пьес. Зная проекты Феди - будет очень круто! Его же лично можно послушать 18 ноября в 12:30 с темой "Remote Moscow. Как зарабатывать на впечатлениях"
Арам Мнацаканов
18 ноября, 16:00 - 16:45
Под скучной темой "Команда - главный элемент атмосферы ресторана. Как ее создать, мотивировать и зачем развивать?" скрывается одно из самых эмоциональных выступлений человека, у которого не команда, а семья. Если вы хотите сделать эталонный сервис не за счет премий или наказаний, а от души - смело идите к Араму Михайловичу, лучше него в этой стране нет по этому важному вектору для любого заведения.
Кирилл Белов
18 ноября, 17:00-19:00
Если у вас есть идея для старт-апа и вы желаете найти инвестора, зайдите на лекцию к Кириллу. После его выступления вы точно будете еще полгода дорабатывать свою презентацию, так как его критическое мышление разбивает любые воздушные замки. Если не хотите создать очередной инстграм, а также понять, на что смотрят инвесторы, то Белов самое верное оружие для того, чтобы опуститься на землю и сделать действительно классный продукт.
И спасибо Glenmorangie - партнеру Ikra Talks, при поддержке которого пройдет ужин в Luciano со спикерами и покупателями VIP билетов, где в 4 руки будут готовить Владимир Мухин и Анатолий Казаков.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене или Телеграме, чтобы не пропустить новые статьи!