Пасту в сочетании с соусом принято считать одной из вечных кулинарных тем. Неисчерпаемые вариации карбонары никогда не смогут прийти к абсолютному совершенству – новые продукты и сочетания появляются ежесекундно, а минимальное отклонение от рецепта создает совершенно новое уникальное блюдо. Всемирно известные шефы утверждают, что совершенству карбонары нет предела и нам придется с этим согласиться.Рецептура карбонары постоянно подвергалась изменениям (что происходит и сейчас). Кулинары ищут новые удивительные сочетания, которые по-новому раскроют вкус традиционных блюд. Коррективы в состав карбонары внесла и экономическая ситуация. В большинстве случаев для соуса используют не пармезан или пекорино романо, а более дешевые сорта с максимально похожим вкусом.
Секрет идеальной карбонары: блюдо нужно подавать к столу незамедлительно .
Нам понадобится:
спагетти – 250 г;
сливочное масло – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
бекон – 50 г;
куриное яйцо – 4 шт;
тертый пармезан – 50 г;
красный лук – 1 головка среднего размера;
сливки (рекомендуемая жирность – 20%) – 200 мл;
соль/перец по вкусу.
1.Вскипятите воду в глубокой кастрюле и отварите пасту до состояния аль денте. Спагетти должны остаться слегка сыроватыми и обзавестись приятным тягучим вкусом. Чтобы добиться состояния аль денте – просто варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
2.Пока паста варится, займитесь приготовлением соуса. Растопите на раскаленной сковороде сливочное масло, измельчите до необходимого размера лук, чеснок и бекон.
3. Обжарьте все ингредиенты на сливочном масле до мягкости. О финише приготовления также будет свидетельствовать насыщенный чесночно-беконный аромат.
4. Снимите сковороду с огня и накройте плотной крышкой.
5. В глубокой емкости взбейте 4 яичных желтка. Введите в емкость сливки, тертый пармезан, любимые специи и еще раз тщательно взбейте смесь.
6. В кастрюлю с пастой вывалите обжаренный чеснок, лук, бекон и взбитую яично-сырную смесь. Подавайте блюдо сразу же после приготовления, чтобы не потерять ни одного вкусового сочетания.
7. Сверху посыпьте пасту дополнительной порцией сыра и любимыми специями.
Приятного аппетита! С уважением и любовью,Оксана.
Если Вам понравился рецепт, то пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал "Домашняя кухня". И Вы всегда будете знать что сегодня приготовить. До новых встреч!