Вы когда-нибудь варили апельсины? Я до вчерашнего дня - ни разу. Да, я бланшировал цедру для апельсинового суфле, но и только. А вот этот рецепт классного десерта начинается именно с того, что вы будете варить апельсины.
Несмотря на то, что выпечка этого торта требует довольно приличного времени (ведь вам нужно будет сначала в течение нескольких часов кипятить апельсины), на самом деле это довольно простой рецепт, который под силу даже начинающим кулинарам.
Вам потребуется всего лишь соединить яйца, сахар, пюре из вареных апельсинов и миндальную муку. В тесте нет жиров в любом их виде, если не считать масла в миндальной муке. Хотя я готов выслушать претензии адептов полезного питания по поводу того, что в рецепте есть сахар, но все-таки этот апельсиновый торт получится полезнее любого другого пирога, в рецепте которого использовалась бы пшеничная мука и сливочное масло.
Зачем варить апельсины? Кипячение позволит избавиться от горечи, которая содержится в их кожуре.
Еще одна фишка, на которую я хотел бы обратить внимание при приготовлении этого пирога, перед началом готовки просейте миндальную муку вместе с разрыхлителем, чтобы перемешать их как можно лучше. Так ваш торт получится более легким и воздушным. Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне!
Рецепт миндального торта с апельсинами
- 2 средних апельсина
- 6 яиц
- 250 г сахарного песка
- 250 г миндальной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 4-6 ст. л. миндальных лепестков для посыпки
- сахарная пудра для посыпки (необязательно)
Как приготовить апельсиновый торт
Положите апельсины в большую кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрыла фрукты. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и дайте апельсинам 2 часа кипеть на медленном огне. Затем слейте воду ки дайте апельсинам остыть.
Включите духовку на разогрев t= 180° C. При помощи маленького острого ножа, срежьте с апельсинов верхушки с обеих сторон плода.
Разрежьте апельсины (с кожурой, семенами и всем остальным) на небольшие кусочки и поместите их в блендер. Пробейте апельсины в однородное гладкое пюре.
В большой миске взбейте сахар и яйца вместе, пока не получите однородную массу. Добавьте сюда же апельсиновое пюре и все взбейте. Влейте ванильный экстракт и снова все перемешайте. В самом конце всыпьте в пюре миндальную муку с разрыхлителем и еще раз все перемешайте.
Смажьте маслом дно и стены разъемной формы для выпечки d=26 см. Вылейте в нее жидкое тесто, а затем посыпьте миндальными лепестками. Апельсиновый торт в духовке должен провести приблизительно 70 минут. Проверьте готовность через час, проткнув пирог посередине деревянной шпажкой, она должна выйти сухой и практически без крошек.
Оставьте пирог остывать в форме примерно минут на 10, а затем снимите съемные борта. Переложите торт на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
🍊🍊Ищете рецепты десертов с апельсинами ? Тогда попробуйте вот эти
🍊 Легкий бисквит с апельсинами и засахаренным имбирем
🍊 Конфи из апельсина для ваших десертов
🍊 Апельсиновый джем на завтрак
🍊 Оригинальный праздничный торт с апельсинами и орехами
🍊 Апельсиновое суфле - французская кухня у вас дома