Шаньги выглядят как смесь пирожка и ватрушки: открытые булочки из дрожжевого теста с такими начинками, как картофель, творог, рыба, пшенная или гречневая каша.
Простая и неприхотливая еда, шаньги питала древних людей, которые жили на русской земле в до славянские времена. В отличие от пирожков или пельменей, шаньги мало известны даже в России, будучи в основном национальным блюдом на севере России и на Урале.
Если вы хотите украсить свой стол старинной русской едой, попробуйте один из самых распространенных рецептов — шаньги с картофелем.
Тесто:
- 250мл молока;
- 12г дрожжевого порошка (4 чайные ложки);
- 6г соли (одна чайная ложка);
- 10г сахара (2,5 чайных ложки);
- 50г сливочного масла;
- 450г муки (3,6 стакана).
Добавить соль, сахар и дрожжи в молоко. Тщательно перемешать. Вылить смесь в просеянную муку. Замесить тесто. Добавить в него растопленное масло и опять замесить. Накрыть тесто, поставить в теплое место и оставить на 2 часа.
Начинка:
- 700г картофеля;
- 15г соли (2,5 чайных ложки);
- 2 яйца;
- 125мл молока;
- 60г сметаны (1/4 стакана).
Размять сухой отварной картофель. Добавить в него молоко и соль. Взять яйца, отделить белки от желтков. Смешать картофельное пюре с белками. Желтки взбить со сметаной.
Раскатать тесто, порезать его на тонкие овальные формы. Положить их на противень. Выложить картофельное пюре поверх нарезанного теста. Полить сметаной.
Положить шаньги в духовку, предварительно нагретую до 180 С. Запекать 15-20 минут.
Теперь вы готовы к празднику древних времен!