Нам понадобится:
1) на 500 г. баранины - 600 г. картофеля.
2) 2 маковки
3) 1 петрушку
4) 1 репу
5) 1 головку лука
6) 2 ст. л. томата-пюре и столько же масла
7) 1 ст. л. муки
Приготовления:
Обмыть баранину (грудину или лопатку), удалив из неё трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде. Перед самым окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки. После этого сложить баранину в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стакана горячего бульона или воды и поставить тушить на лёгком огне. Через 1-2 часа (молодую баранину 40-50 минут)после начало тушения переложить баранину в неглубокую кастрюли и добавить очищенные, промытые, нарезанными дольками и поджаренные овощи: морковь, петрушку, репу, лук, картофель, а также лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин перца (1/10 стручкового), залить всё это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут. Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушкой или укропом.
