Вообще не так много вин в Грузии делают по европейской технологии которая предполагает брожение только виноградного сока, без кожуры, гребней и веточек с лозы, такое вино более привычно всем нам, оно более светлое с легкими цветочными ароматами, выдержка проходит в дубовых бочках.
Грузинская, а точнее Кахетинская технология предполагает дробление винограда вместе с кожурой и гребнем, после чего брожение, а после и выдержка проходит в большом кувшине зарытом в землю - который называется Квеври. После брожения вся мезга которая всплывает наверх своим весом фильтрует вино и оседает на дне к концу выдержки. Вина сделанные таким методом имеют гораздо более тёмный цвет и богатый аромат фруктов и цветов.
Вино "Манави" производится с 1938 года. Изготавливается из винограда Мцване, возделываемого в микрорайоне села Манави в Кахети. Вино имеет цвет от светло-соломенного до соломенного с зеленоватым оттенком, яркий сортовой аромат, нежный и свежий вкус. На международных конкурсах вино удостоено трёх серебряных медалей.
В наше время вино "Манави" Выпускают многие производители среди которых: Askaneli, ArtWine, Badagoni и некоторые другие, так что вино продолжает жить.