Нежнейший сливочный паштет из куриной печёнки.

Добрый день, дорогие друзья!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом замечательного паштета из куриной печёнки.

Такой паштет особенно хорош к утреннему кофе и бесподобен со свежеиспечёнными багетиками.

В компании с ароматной свежей выпечкой.

Для его производства требуется совсем немного ингредиентов. Единственным обязательным условием является использование настоящего сливочного масла. Паштет готовится достаточно быстро. На весь процесс, включая фотографии, у меня ушло не больше часа.

Этот рецепт замечательно подойдёт тем, кто выращивает кур на мясо. Я придумала его довольно давно. Мы по осени уменьшали куриное поголовье. У меня образовалось немалое количество куриной печени и сердечек. Пришлось искать им достойное применение.

Только натуральные ингредиенты. Никаких крахмалов, ароматизаторов и "завкуснителей".

Если вы используете покупную печень, то сердечки добавлять совсем не обязательно. Их можно заменить куриной печенью того же веса. Паштет от этого нисколько не проиграет.

Нам понадобится:

200 г куриной печени;

100 г очищенных куриных сердечек;

100 г сливочного масла;

20 г лука (примерно ¼ средней луковицы);

20 г моркови (примерно 5 см, считая от хвостика)

соль по вкусу.

Куриные сердечки очистить, срезать соединительнотканное основание вместе с сосудами – оно нам ни к чему. Сердечки надрезать вдоль и вымыть сгустки. Хорошо промыть под водой.

Первый бульон с сердец обязательно сливаем.

Заливаем небольшим количеством воды, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

После этого воду сливаем, сердечки промываем от накипи. Заливаем кипятком, добавляем лук и морковь, и варим до мягкости. Как только вода закипит, ставим на минимальный огонь чтобы слегка побулькивало. Добавляем ¼ чайной ложки соли. Периодически следим, чтобы вода не выкипала, и, если нужно, доливаем.

Варим сердечки на втором бульоне.

Пока наши сердца варятся, готовим печёнку. Хорошенько промываем, подсушиваем и режем каждую примерно на 4 части.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Как только оно начинает пузыриться, отправляем печёнку на сковородку. Обжариваем печёнку примерно 2 минуты. Отставляем.

Обжариваем печёнку в большом количестве сливочного масла.

Возвращаемся к нашим сердечкам. Как только они стали мягкими, снимаем с огня и остужаем.

Я измельчаю ингредиенты для паштета в чаше блендера. Отправляем туда сердечки, разварившиеся лук и морковь. Заливаем небольшим количеством бульона, примерно до половины продуктов.

Погружным блендером лучше этого не делать, чтобы потом не отмывать кухню!

В процессе измельчения будут сильно лететь брызги, поэтому я не рекомендую использовать погружной блендер.

Как только сердечки и овощи измельчились до состояния однородной кашицы, добавляем в чашу жареную печёнку вместе с маслом. Хорошо измельчаем. Всё. Паштет готов.

Добавляем печёнку с маслом и соль.

Осталось досолить его по вкусу. Не переусердствуйте.

На первых порах паштет выглядит жидковатым, но после того, как вы уберёте его в холодильник, он стабилизируется.

Этот паштет не содержит в своём составе никаких искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. Поэтому его смело можно давать даже самым маленьким детям.

Паштет готов.

Но, к сожалению, срок хранения паштета небольшой. В холодильнике его не стоит хранить больше пяти дней.

Приятного аппетита! До встречи на канале Посад!