Сальмонеллёз – это очень распространенное заболевание и, к счастью, в большинстве случаев не требует медицинского вмешательства.
Что такое сальмонеллез?
Сальмонеллез является самым распространенным видом диареи в мире. Ежегодно регистрируются десятки тысяч случаев заболевания, чаще всего летом. Хорошей новостью является то, что это количество постепенно уменьшается с годами. Сальмонеллез вызывается некоторыми бактериями рода Salmonella , и бактерии этого рода ответственны за другие опасные заболевания, например, такие как брюшной тиф. Эти бактерии содержатся в различных продуктах, чаще всего в мясе, яйцах и молоке, где они размножаются при неправильном хранении. Они выдерживают температуру до 70 градусов по Цельсию, следовательно, пастеризация пищи в течение нескольких минут, по крайней мере, при этой температуре необходима, чтобы избавиться от нее.
Профилактика или как не заразиться
Чтобы узнать, как лучше защитить себя, мы должны сначала знать, как можно заразиться. Конечно, самое распространенное - это зараженная пища, которая является наиболее активным источником инфекции. При соответствующих условиях бактерии, вызывающие сальмонеллез, могут размножаться во всех возможных продуктах питания. Пребывание на морозе или холоде не уничтожит их, просто они не будут размножаться. Кроме того, если пища приготовлена, но не употреблена немедленно, бактерии могут начать размножаться снова, поэтому даже вареное яйцо, которое было заражено в сыром виде, не может быть гарантировано безопасным при хранении при комнатной температуре. Поэтому термическая обработка и немедленное потребление - лучшее оружие что мы имеем в профилактике сальмонеллеза. Еще одним важным моментом является поддержание хорошей гигиены на кухне. Даже продукты, которые употребляются в пищу в свежем виде и не являются источником болезней, могут быть загрязнены - например, если мы не разделяем мясо и овощи при нарезке продуктов, режем их на одной и той же разделочной доске, и овощи вступают в контакт с соком сырого мяса, содержащим бактерии. Поэтому важно всегда разделять продукты и мыть все тщательно. Помимо самой пищи, экскременты инфицированных людей и животных также опасны. Такая передача не часта, но это может происходить в случае с детьми, а также повышается риск для людей, ухаживающих за животными. Поэтому, если у нас есть животные или маленькие дети, тщательная личная гигиена может избавить нас от неприятных проблем с этим заболеванием. Бактерии могут выживать в течение более короткого времени, даже в стоячей воде, например, в шлангах для душа с низким расходом или в резервуарах для питья.
Протекание болезни сальмонеллеза
Инкубационный период относительно короткий, первые симптомы обычно начинают появляться через несколько часов или в течении одного дня. В течение этих часов бактерии размножаются в тонкой кишке, пока это не вызывает воспаление кишечника. Затем заболевание начинает проявляться диареей, спазмами в животе, рвотой и повышением температуры. Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней, и человеку, страдающему сальмонеллезом, обычно нет необходимости обращаться к врачу. Диарея может быть осложнена обезвоживанием, если она очень сильная, и мы недооцениваем потребление жидкости. После этого может возникнуть необходимость остаться в больнице для облегчения симптомов. В тяжелых случаях воспаление может распространяться от его первоначального местоположения в тонкой кишке, достигая кровотока в другие части тела и даже вызывая смерть, если своевременно не принимать соответствующие антибиотики. Особенно подвержены риску новорожденные, маленькие дети, пожилые люди или люди, страдающие от какой-либо иммуносупрессии (иммунодефицита).
Как лечить сальмонеллез
Обычно невозможно изменить течение заболевания. Что касается самолечения, самое важное - обеспечить достаточное количество жидкости при диарее и лихорадке. Хорошо пить, например, чай или негазированную минеральную воду, которая может дополнить нас и некоторыми необходимыми питательными веществами. Кроме того, нужно придерживаться режима покоя и диеты, которые обычно рекомендуются при диарейных заболеваниях, чтобы избежать ненужного пролонгирования или осложнения заболевания. Если у пациента развиваются судороги и учащенное дыхание, это может указывать на обезвоживание. В этом случае не стесняйтесь обращаться за медицинской помощью. То же самое верно, если симптомы не исчезают через неделю, или вы чувствуете, что течение болезни более серьезное, чем вы ожидаете.