Взять: 2 бычьих мозга,1\2 она,батона черного хлеба 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложку муки, 2-4 шампиньона или белых гриба.
1 пару мозгов из бычьей головы отварить в соленой воде, остудить, разрезать ровными ломтиками, положить на ломтики хлеба, помазать с обеих сторон маслом, а поверх этого намазать следующим: взять 2-4 рубленых шампиньона, прибавить 1 ст.ложке нарезанного лука, 1\2 ложки масла, 1 ложку муки, немного бульона, посолить, все хорошо прокипятить и этим намазать мозги, поставить на 5 минут в духовку. Подавая к столу посыпать рубленой зеленью.
