Делюсь рецептом ризотто с лангустинами.
Нам понадобится:
🔸10-12 лангустинов (или 15-18 креветок)
🔸пачка сливочного масла
🔸стакан риса
🔸примерно 5-6 стаканов рыбного или куриного бульона (посоленного)
🔸соус Терияки
🔸пять-шесть зубчиков чеснока
🔸долька лимона
🔸упаковка 20 процентных сливок
🔸пармезан тертый (грамм 300)
🍤Замаринуем предварительно полностью очищенные лангустины. Натрем мелко половину чеснока, зальём его соусом Терияки, выжмем туда дольку лимона и подсолим получившийся маринад. Лангустины кладём в маринад и тщательно перемешиваем. Оставляем на час.
🥣Приступим к ризотто. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло (примерно половину пачки) и кладём туда оставшуюся половину чеснока, предварительно нарезанного крупными кусками. Через 2 минуты аккуратно убираем чеснок и кладём в сковороду предварительно промытый рис. Пару минут мешаем содержимое и выливаем чашку бульона. Продолжаем периодически помешивать, пока бульон совсем не выпарится.
После того, как весь бульон выпарился, добавляем следующую чашку бульона. Так продолжаем до полной готовности риса (минут 15-20). Выключаем сковородку. Далее заливаем ризотто сливками, тщательно перемешиваем, и добавляем половину тертого пармезана, снова перемешиваем.
🍤Параллельно на другой сковороде обжариваем лангустины. Растапливаем 200 грамм сливочного масла, кладём лангустины и обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны. Лангустины убираем на тарелку и накрываем крышкой. В сковородке останется немного «бульона» от лангустин, его добавляем в готовый ризотто и перемешиваем.
🍲На тарелку аккуратно выкладываете ризотто, формируя из него овал, сверху раскладываете лангустины и посыпаете сверху остатками пармезана. Приятного аппетита!