ОТ СОВЕТСКОЙ КЛАССИКИ ДО ЭСКИМО ИЗ КУРИЦЫ
Майонез — одно из гениальнейших изобретений человечества. Универсальный соус, он же заправка, который хорошо проявляет себя в самых разных блюдах, — а кроме того, база, позволяющая экспериментировать и делать вариации по своему вкусу. Добавьте к майонезу немного аджики, шрирачи или даже васаби — и вы удивитесь, какие откроются новые грани в привычном вкусе.
Майонез можно приготовить дома самому — но куда как проще воспользоваться уже готовым, тем более что в наших магазинах можно найти достойные образцы. Например, майонез «Ряба Живой Провансаль»: новинка на российском рынке, в которой традиционный для этого соуса уксус заменили молочной кислотой живого брожения.
В этом майонезе нет искусственных консервантов и искусственных красителей, только растительное масло, яйца, специи и приправы (впрочем, как и во всей линейке «Ряба»). У «Живого» относительно короткий срок годности — максимум 90 суток, — и в то же время холодный способ производства и фасовки позволяет сохранить на всем его протяжении отличный вкус и полезные свойства ингредиентов.
А вот пять рецептов новогодних салатов и закусок, в которых «Ряба Живой Провансаль» будет смотреться очень органично.
Салат из телячьего языка
Для этого салата нужны очень вкусные помидоры и огурцы, вкус которых майонез только подчеркнет. А язык нужен свежесваренный, сохраняющий всю свою нежность.
Куриное эскимо
Необычная закуска, в которой майонез играет роль главной связующей силы в начинке из куриного филе. Глазурь у этого эскимо сделана из насыщенного соуса из вина, демигляса и бальзамического уксуса.
Вальдорфский салат
Классика американской кухни, один из лучших салатов на свете. В оригинальном рецепте используются орехи пекан, мы же заменили их на грецкие (вкусовая разница незначительна). Фруктовая составляющая вкусового ансамбля дополнена вишнями. «Ряба Живой Провансаль» в этой живой композиции будет как нельзя более кстати.
Селедка под шубой
Классика советского закусочного стола, гармоничное сочетание кислого, соленого, пресного и сладкого, скрепленное майонезным рукопожатием. Без майонеза здесь просто не обойтись: он соединяет все оттенки в единую картину.
Оливье с лососем
Одна из многочисленных вариаций на тему, заданную когда-то шефом московского ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, — со слабосоленой красной рыбой. Кстати, прародитель всех оливье был назван Люсьеном «Майонез из дичи», что говорит о первостепенной роли соуса.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!