В посуду для духовки (глубокий противень) поместите четыре помытых болгарских перца, запекайте до чёрной корочки на максимальной температуре. Для равномерности, поворачивайте их за плодоножку.
Выньте перцы из духового шкафа и аккуратно снимите кожицу с перцев. Откиньте их в сито или сотейник, чтобы с них стёк сок. Если в противене остался сок («карамель от перца») слейте её туда же.
Нарежьте шайбами багет или злаковый хлеб. Смажьте его небольшим количеством сливочного масла. Поставьте в духовой шкаф до румяной корочки.
Промытую и высушенную рукколу выложите в салатницу. Порежьте два спелых помидора дольками или кубиками – как вам нравится. Остудите перцы, стёкший сок сохраните, удалите семена и плодоножку, порежьте на полоски шириной два-три сантиметра.
Для соуса возьмите сок перцев, который мы сохранили, добавьте в него одну чайную ложку соли и одну чайную ложку свежемолотого перца. Влейте пару столовых ложек оливкового или другого растительного масла.
Соедините все ингредиенты, заправьте салат соусом и сверху украсьте очищенными семенами подсолнуха или семенами тыквы.
В тарелку выкладываем салат. Рядом кладём поджаренный хлеб, украшенный рассольным сыром (брынзой) и несколькими каплями бальзамического соуса.
Приятного аппетита!