Всем привет.
Рецепт мантов по-узбекски - традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!
Нам понадобиться:
- * Для фарша:
- Баранина - 300 г
- Сало курдючное - 40 гЛук
- репчатый - 2 шт.Вода - 1-2 ст. ложки
- Соль - 0,5-0,75 ч. ложки
- Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
- * Для теста:
- Мука - 1,5 стакана муки (240 г)
- Вода - 0,75 стакана (120 г)
- Соль - 1 щепотка
- Масло растительное для смазывания - 1 ст. ложка
Как приготовить манты по-узбекски:
Муку просеивают, вливают воду, солят.
Из муки и воды с солью замешивают крутое тесто,( тесто нужно хорошо вымесить, по времени примерно 20 минут) скатывают в шар и оставляют для набухания на 10 минут.
Приготовление фарша. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят.
Лук очищают и очень мелко режут.
В фарш добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, немного воды (1-2 ст. ложки) и тщательно перемешивают. Тесто разделяют на порции (12-14 шт.)
Затем раскатывают сочни толщиной 1-2 мм, диаметром 10 см. На середину каждого сочня кладут фарш.
Решетку пароварки или, если есть, ярусы паровой кастрюли (каскан) смазывают маслом, укладывают на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызгивают холодной водой и варят на пару 45 мин., закрыв крышкой.
Манты по-узбекски готовы!
Приятного всем аппетита.