Точнее, одного из его видов, Lambic beer или, говоря по русски, ламбика.
Бельгия выпускает очень много сортов очень даже неплохого пива. Настолько неплохого, что в прошлом году бельгийское пиво попало в список ЮНЕСКО, получив статус объекта всемирного наследия.
Бельгийское пиво отличается разнообразием, практически в каждом населённом пункте страны есть пивовар, лучше всех знающий как варить правильное пиво.
И даже среди подобного разнообразия ламбик выделяется оригинальностью и задельностью.
Для этого пива даже хмель три года выдерживается, чтобы не горчил.
Сваренное пиво выливается в бочки из-под вина и бродит за счёт бактерий и грибов, живущих в её стенках. Сброженное сусло затем выдерживается несколько лет.
Сбраживание сусла происходит спонтанно, тогда, когда когда коренным жителям бочки заблагорассудится, и длится около недели.
И вот оказывается, что с развитием глобального потепления, времени, когда стоит погода, благоприятная для сбраживания, стало меньше. По самым суровым прогнозам, с девяностых годов оно уменьшилось на две недели.
Соответственно, для возвращения диких дрожжей в благоприятные для них климатические условия, нужно будет охлаждать подвалы и хранилища.
С учётом того, что ламбик и так недешёвым получится, дополнительные расходы могут усложнить жизнь пивоварам.
В настоящее время ламбик выпускают всего шесть пивоварен, мало кто соглашается тратить столько времени и усилий, когда можно сварить что-нибудь традиционное, простое и быстрое.