Варенье, которое обожают в США, но совсем не популярно в России. Рецепт джема из черного винограда 🍇😋

Желе из черного винограда — это по-настоящему американское лакомство. В США в любом супермаркете можно встретить этот десерт. Желе из черного винограда смешивают с арахисовой пастой, делают конфеты или просто намазывают на хлеб.

Ассортимент желе из черного винограда в США. Фото — Lauren Kolm

Когда я жил в США, то мне полюбилось это варенье. По возвращении на родину стал искать его в наших магазинах, но найти не смог. Оказалось, у нас его совсем никто не производит.

Поэтому пришлось самому разработать рецепт и приготовить лакомство из черного винограда. Получилось желе у меня не сразу, сложность заключалась в поиске подходящего сорта винограда. Так как у нас в супермаркетах редко пишут сорт, то пришлось ориентироваться иначе.

В итоге для своего желе я покупаю виноград, который небольшого размера и максимально черный. С косточками или без — не имеет значения. Как-то я готовил его из сорта Изабелла, из которого еще делают вино, это желе было самым вкусным.

Пошаговый рецепт приготовления желе из черного винограда

Сначала из винограда я делаю сок. Возможно, не самый лучший способ, но я просто пробиваю ягоды в блендере и процеживаю через сито. Косточки и шкурки выкидываю.

В этот раз я готовил на желфиксе 2:1

Пектин или желфикс смешиваю с 2-3 столовыми ложками сахара из общего количества. Если пектин кинуть к соку без сахара, он свернется комочками и не разварится.

Сок переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Когда жидкость немного нагреется, “дождиком” всыпаю смесь из сахара и пектина и перемешиваю до однородности.

Извините за размытое фото, в момент добавления сахара все запаровало

Довожу смесь до кипения, всыпаю оставшийся сахар и перемешиваю. После повторного закипания варю желе в течении 2-3 минут, не больше. Снимаю желе с огня и добавляю лимонную кислоту, быстро перемешиваю.

Желе жидкое и брызгается при разливе. Протирайте капли сразу, они очень хорошо оставляют пятна

Еще горячее желе разливаю по банкам и сразу закрываю крышками. Пока желе горячее, оно будет достаточно жидким, но по мере остывания станет густым.

То, что я не подвергаю желе долгой варке, позволяет сохранить полезные микроэлементы винограда. Поэтому хранить его следует в холоде.

Вот такое желе из черного винограда у меня получилось. Листайте в сторону, чтобы посмотреть другие фото

Ингредиенты

• Сок черного винограда 700 гр
• Сахар 400-500 гр
• Пектин 15 гр или желфикс 2:1 1 пакетик
• Лимонная кислота 5 гр

А какое варенье у вас самое любимое? Расскажите об этом в комментариях.

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на группу в VK!