Новый Год спешит в дома
Календарь закрыть спеша
Унести и не вернуть
За год скопленную грусть
Из неопубликованного
34
Тридцать четыре дня до Нового Года, а вокруг ни снега, ни елок, ни подарков.
Жуть...
Новый год это всегда праздник же. У меня было трудное, безъёлочное детство. Елки в наших волгоградских краях были в дефиците и приходилось довольствоваться тем, что есть, а были сосны. Но были они хлипкие какие-то, какие-то жидковатые, что ли? В общем родители покупали две штуки и связывали их друг с другом, обматывая ствол веревками с ватой, чтобы создавалась видимость единой конструкции.
Перед установкой сосну купали в ванной, в очень горячей воде, чтобы все эти природные запахи расползлись по всей нашей огромной двухсполовинокомнатной квартире и заполнили все-все уголочки, закоулочки и щелочки.
Установка Главной ̶Е̶л̶к̶и̶ Сосны Страны мы начинали утром 31 декабря. Какие у нас были красивые игрушки — эттоштото! Но помимо игрушек на символ нового года вешались конфеты и яблоки, грецкие орехи и мандарины, в общем всё то, что очень вкусно и сладки и что можно было съесть после распечатывания подарка от Деда Мороза.
Дед Мороз укладывал подарки под подушку, похоже его жена работала на кондитерской фабрике, уж очень много конфет и шоколадок было в этом его мешочке. И зефир в шоколаде, который я любил неимоверно. Впрочем почему любил? Я и сейчас без сладкого как-то грустно себя ощущаю в этом мире, да.
С возрастом накатывает иногда тоска по тем самым "Каракумам", которые сегодня совсем "не то" и хочется чего-нибудь эдакого, вкусного и необычного.
В общем мы в прошлом году цукаты готовили на Новый Год. Понравилось, в этом решили повторить.
Для приготовления цукат у нас с собой было:
Кабачок, апельсин, лимон, сахар, сахарная пудра
Кабачок чистим от шкуры и семян, затем режем на кубики со стороной сантиметра полтора-два, лимон и апельсин режем колесиками, толщиной меньше сантиметра
Укладываем в емкость и засыпаем сахаром, сахар можно не жалеть, у нас на кабачок ушел наверное килограмм сахара.
На следующий день, когда все обильно пустило сок ставим на огонь в не пригорающей посуде и доводим до кипения. Кипятим минут пять и оставляем остужаться при комнатной температуре. В общем как варенье "пятиминутка". Кипятим три раза, а это пара дней, а то и все три.
мучения с кипячениями закончились и пришла пора сцедить сироп, который потом можно использовать как добавка к чаю или выпечке, а можно и просто белый хлебушек макать и есть, запивая водичкой)
После сцеживания выкладываем наши будущие цукаты на пищевую пленку и сушим при комнатной температуре до момента когда они станут уже не очень совсем липкие, постепенно выбирая готовые и складывая их в пакетик с сахарной пудрой.
Можно высушить и в электросушилке. Но мы сушили вот таким вот старинным способом. Хорошо перемешав цукаты с сахарной пудрой мы добились абсолютной нелипкости, сложили все это в банку и немного поев спрятали для добавления в кексы и штрудели. Я пытался потихоньку таскать, пока Несравненная отвлекалась и ставила свой сторожевой дробовик в угол, но был пойман, наказан, а банка перепрятана и благополучно забыта до весны или даже больше. Когда она нашлась все цукаты были практически как только что приготовлены! Хранились они в холодной кладовке при температуре около +1+3.
Нам понравились они и в этом году опять их будем делать.
Приятного аппетита!