Подобных рецептов очень много, но уже не в первый раз сталкиваюсь с тем, что среди даже уже близких знакомых он неизвестен.
А между тем мы обожаем его с детства. Готовила наша бабушка, а потом и мама. А теперь и мы с сестрёнкой.
Поделимся и с Вами, а вдруг кому незнаком рецепт самых простых клецок (галушек, так их называли всегда в нашей семье). Отличный вариант для тех кто не очень любит возиться с тестом.
Суп с клецками (галушками):
- 1 половинка курицы (здесь вы смотрите, на какое количество человек и литраж вашей кастрюли. Ну, или как Ваши домашние любят мясо в супчике). В данном случае у меня кастрюля 4 литра;
- 2 луковицы;
- 1 большая морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по вкусу, перец и приправы тоже на Ваш вкус. Я в данном случае добавляю еще сушёных овощей с нашей дачи (1-2 ст. ложки). Вы же можете в поджарку к луку и морковки добавить половинку перчика;
- 4-5 крупных картофелин;
- зелень и пару лавровых листьев.
- Для галушек:
- 2 яйца;
- щепотка соли (на кончике чайной ложки);
- 4 столовые ложки муки с горкой;
- отвариваем нашу курочку (в данном случае у меня деревенская и я ее всегда варю на кануне минут 60, не меньше, с 1 луковицей). Потом вытаскиваем и разбираем на кусочки. Лук также достаем из бульона и утилизируем.
Готовим галушки:
2 яйца взбить вилкой или ложкой в тарелке, добавить соль и постепенно добавлять муку помешивая так, что бы не было комков. Доводим до однородной массы (как для оладий: не сильно густое, не сильно жидкое). Накрываем и оставляем на столе.
Параллельно займемся поджаркой. Лук режем кусочками. Чеснок раздавить ножом и порезать. Морковь натираем на терке. Пассирую я недолго (для тех кому это противопоказанно можно варить тогда вместе с бульоном, закидывать вместе с картошкой).
Сначала пассируем лук с чесноком, после добавляем морковь. Минут через 5 можно к ним добавить перец, порезанный кусочками. В моем случае сушенный.
В кипящий бульон бросаем порезанный кубиками картофель. На этой стадии я добавляю сушёные овощи и разделанное мясо.
Даем минут 10-15 кипеть картофелю (смотря какие кусочки у вас, если крупные то минут 15). И на этой стадии начинаем добавлять наши галушки.
В кипящий бульон чайной ложечкой практически на ее кончике, так как тесто имеет свойство разбухать, кладем их в наш бульон, периодически помешивая. Когда все галушки будут в супе, добавляем нашу поджарку. На этой стадии пробуем на соль и добавляем приправы по Вашему вкусу, зелень и лавровый лист. Даем покипеть 3 минуты и супчик готов.
Приятного аппетита!
За счет того, что галушки (клецки) мы делаем не из тугого теста, они получаются очень нежными и дети очень любят такой суп.
Буду очень рада если кому-то пригодится.