Длительно храниться может только тот репчатый лук, который хорошо вызрел, вовремя убран и достаточно просушен. Чтобы проверить это, обратите внимание на шейку. Она должна быть тонкой, сухой и издавать характерный шуршащий звук при разминании ее пальцами. Если качество подготовки прошло проверку, такой лук можно покупать в большом количестве и отправлять на хранение. Но это процесс также требует соблюдения трех важных условий.
Правильная закладка овощей
Для хранения используйте только вентилируемую тару:
- решетчатые контейнеры;
- картонные коробки высотой до 30 см с прорезанными в них отверстиями;
- пропиленовые сетки или тканевые мешки;
- плетеные корзины.
Помещать друг на друга можно лишь емкости с ножками, которые дают возможность воздуху свободно циркулировать.
В квартире можно хранить этот овощ в полотняных мешках или вентилируемых коробках, слоем до 30 см. Сплетенные в косы головки в кухне хранить не рекомендуется, а вот в погребе их подвешивать допустимо.
Нормальный температурно-влажностный режим
Храните лук в погребах и подвалах при температуре, близкой к 0 °С. Оптимальная влажность воздуха – 65-70 %. Старайтесь следить за отсутствием перепадов температур, так как они приводят к выпадению конденсата и создают условия для загнивания луковиц. Кроме того, необходимо обеспечить хорошую вентиляцию воздуха в помещении и вокруг слоев луковых головок.
Теплый способ хранения урожая в квартире также возможен. Условия для этого:
- температура воздуха не выше 21 °С;
- влажность около 70 %;
- затемненность места, в котором будут стоять емкости;
- правильный выбор вентилируемой тары.
Перед закладкой на хранение в квартире желательно прогреть луковицы под горячей батареей в течение суток.
Своевременное удаление испорченных головок
Периодически осматривайте лук и удаляйте из общей массы проросшие экземпляры. Прорастание снижает качество луковиц: они теряют форму, становятся мягкими, ухудшают вкус.
Важно также не допускать загнивания головок. Одна гнилая луковица может испортить целых два килограмма здоровых. Поэтому для хранения этого овоща категорически не подходят полиэтиленовые пакеты. Даже рядом этого материала быть не должно, так как лук плохо на него реагирует и от взаимодействия с ним может быстро загнить.
При соблюдении постоянного режима температуры и влажности и выборе холодного способа хранения некоторые сорта сохраняют свои органолептические характеристики до мая-июня.