Палочки стали неотъемлемой частью японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Общепризнанно, что японцы (как корейцы, вьетнамцы или китайцы) никогда не будут есть вилками и ложками из железа. Это настоящий табу для азиата. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом группируется в Японии вокруг палочек. В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:
• Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
• Не рисуйте палочками на столе, не бродите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок (это табуированное поведение называется "маеибаси").
• Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте ("сагураибаси").
• Не накалывайте еду на палочки ("сасибаси").
• Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.
• Не опускайте лицо в миску и не подносите её слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесённую до рта, с помощью палочек.
• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
• Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
• Никогда не передавайте еду палочками другому человеку ("футарибаси").
• Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
• Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите её в руки ("ёсибаси").
• Прежде чем попросить ещё риса, положите палочки на стол.
• Не зажимайте две палочки в кулаке, японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
• Никогда не втыкайте палочки в рис торчком. Так их ставят на алтарь (в том числе домашний) во время поминальной службы. Если за едой так воткнуть палочки, то японцы мрачнеют — по поверью, это значит, что кто-то скоро умрёт ("татэбаси").
• Не кладите палочки поперёк чашки. После того как вы кончили есть, положите палочки на подставку.
Использованы материалы: Оренбургского гос университета http://www.osu.ru