Пойдем квасить?

Ква­сить ка­пу­сту легко, а есть ее не толь­ко при­ят­но, но и по­лез­но. Ква­ше­ная ка­пу­ста - блюдо низ­ко­ка­ло­рий­ное, к тому же после за­квас­ки толь­ко при­бав­ля­ет свои по­лез­ные свой­ства. Ка­пу­ста по­мо­га­ет по­ху­деть и под­ни­ма­ет на­стро­е­ние. К тому же это ис­точ­ник ви­та­ми­нов А, С и каль­ция — у фа­на­тов ква­ше­ной ка­пу­сты мень­ше про­блем с во­ло­са­ми, ног­тя­ми и ко­стя­ми. А ас­кор­би­но­вая кис­ло­та в ка­пу­сте лиш­ний раз за­щи­тит ор­га­низм от про­сту­ды. Как лучше ква­сить - вил­ком или на­ре­зав. Каж­дый ре­ша­ет сам, но целый кочан со­хра­нит боль­ше по­лез­ных мик­ро­эле­мен­тов и клет­чат­ки. Неда­ром рань­ше ка­пу­сту ква­си­ли не в ка­стрюль­ках, а боль­ших боч­ках.

Итак, для кра­со­ты и на­стро­е­ния ка­пу­ста ква­шен­ная хру­стя­щая

Ин­гре­ди­ен­ты:

Ка­пу­ста - 2 кг;

мор­ковь - 2 шт.;

свек­ла - 1 шт.;

чес­нок - 1 го­лов­ка;

вода - 1 л;

сахар - 1 ста­кан;

соль - 2 ст. ложки;

масло под­сол­неч­ное - ¾ ста­ка­на;

уксус 9% - ¾ ста­ка­на;

перец – 5 го­ро­шин;

лав­ро­вый лист - 2 шт.

Воду, сахар, соль, масло сме­шать, до­ба­вить чер­ный перца, влить уксус и про­ки­пя­тить. Ка­пу­сту на­ре­зать круп­но, на­шин­ко­вать свек­лу и мор­ковь. Овощи за­лить го­ря­чим рас­со­лом, до­ба­вить чес­нок, пе­ре­ме­шать и оста­вить на сутки при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре.

Го­то­вую ка­пу­сту хра­нить в хо­ло­диль­ни­ке.