И правильно – а зачем больше-то? Вкусно, просто, легко, и не придется потом читать тысячи статей «как срочно похудеть к 8 марта». Да и плясать на столе потом будет легче и веселее :)
Итак, ваша покорная слуга поесть всегда любила, да и готовить любит – в охотку, но при этом весьма ценит свое время, и сил не любит тратить на приготовление еды больше, чем она того заслуживает (чай, не шеф-повар в ресторане). Поэтому еда должна быть не только вкусной, но еще и не очень сложной в приготовлении. Даже на Страшдество, это же не Сытый Вторник, в конце концов (если вы понимаете, о чем я). Да и на Новый год тоже, если так кому понятнее и привычнее.
Итак, мое любимое праздничное меню. И не праздничное, кстати, тоже.
1. Курная пастрома
Именно так. Название авторское, а если кому не нравится – можно не читать (и не готовить, и не есть).
Ингредиенты:
Куриная грудка (2 крупные грудки, одной маловато будет, зуб даю)
Соль, сушеный чеснок, молотая паприка, молотый черный перец, сухие ароматные травы по вкусу (можно взять готовые смеси типа «прованские травы», мне обычно хватает сушеного базилика и орегано).
Приготовление:
Берем грудку. Натираем смесью соли и сушеного чеснока. Потом обваливаем в оставшихся специях так, чтобы вся поверхность мяса была покрыта специями. Ни одного свободного сантиметра не оставляем. Обвалять так обвалять! От души. И оставляем в холодильнике на час-другой.
Потом ставим в предварительно сильно разогретую духовку, температура должна быть достаточно высокой (у меня хорошо получается на 230 градусах, но все плиты разные, так что оптимальную температуру надо вычислять эмпирическим путем). Держим 10 минут, потом переворачиваем и еще 10 минут. На максимальной практически температуре! В итоге получается 20 минут, и ни минутой больше.
Не надо ни фольги, ни масла, никаких других приблуд – я готовлю просто на силиконовом коврике. Можно на решетку положить, если у кого есть.
Потом духовку выключаем, и не открываем дверцу примерно часов пять. Или 8. То есть сделали утром – к ужину готова. Или на ночь оставить тоже можно.
Через 8 часов готово нежнейшее пряное мясо. Идеально подходит для бутербродов и легких закусок.
2. Зеленая фасоль с грибами
Это блюдо можно готовить 7 дней в неделю, и как гарнир, и как основное, на завтрак, обед и ужин, и на праздник тоже. Очень вкусно, просто и восхитительно.
Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль (свежая или замороженная)
Грибы (самое простое – свежие шампиньоны, ну а с лисичками или белыми фасоль обретет новый обалденный вкус)
Лук (я люблю белую часть порея, но можно взять просто репчатый белый лук, или совсем обычный репчатый и не выпендриваться).
Сметана
Чеснок
Свежемолотый черный перец
Сливочное масло (лучше топленое)
Приготовление:
Обжарить нарезанные грибы на сливочном масле. Добавить мелкопорезанный лук, пожарить еще все вместе минуту-другую.
В большую и глубокую сковородку с толстым дном налить немного масла, положить туда порезанный чеснок. Через минуту выложить стручковую фасоль. Если была замороженная – прямо так и выложить, не размораживая. Держать на маленьком огне под крышкой, пока фасоль не станет мягкой. Добавить грибы с луком, помешать, ненадолго увеличить огонь. Когда фасоль будет совсем готова, посолить, и добавить большую ложку сметаны. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить все вместе еще 5 минут.
Готовую фасоль с грибами выложить на блюдо, посыпать сверху свежемолотым черным перцем. Тертый пармезан, кстати, это блюдо никак не испортит, а только наоборот.
3. Жареный сыр с брусничным соусом
Фокус этого блюда в том, что в зависимости от маааааленьких нюансов оно может стать как изысканной закуской к вину или чему покрепче праздничным вечером, так и отменным завтраком наутро после веселого праздника. И готовить – проще не придумаешь.
Ингредиенты:
Сыр (я люблю сулугуни, адыгейский или можно взять другой рассольный козий или овечий)
Брусника (лучше всего моченая или консервированная, но и замороженная тоже подойдет)
Соль, сахар, капля масла.
Приготовление:
Сыр порезать на толстенькие ломтики или брусочки, обжарить на толстой сковороде в капле растопленного сливочного или же растительного масла до золотистой корочки по краям.
(Многие делают жареный сыр в кляре из яиц и панировочных сухарей, но я, признаться, не люблю этот способ, блюдо становится тяжелее и калорийнее).
Подавать с брусничным соусом.
А вот в приготовлении брусничного соуса есть нюанс.
Основа соуса – растертая брусника (свежая, мочена, консервированная, чуть хуже получается из замороженной, но тоже получается). Если добавить маленькую щепотку соли, ложку сахара (количество определяю всегда по вкусу) и специй – черного или красного жгучего перца, например, то получится отличное блюдо для вечерних закусок.
Если же условную щепотку соли убрать совсем (ну или буквально пару крупинок бросить), сахара в соус положить чуть больше, а также добавить корицы и кардамона – то из жареного сыра с таким соусом получится отличный завтрак или вообще десерт. Эдакие сырные сырники с брусничным вареньем, простите за каламбур.
Для любителей разнообразия могу предложить заменить брусничный соус клюквенным или, если вдруг кто-то не любит кислое, малиновым или инжирным вареньем.
В любом случае – любые варианты отлично подойдут для Страшдества :)