Аламбик – это прародитель современного дистиллятора. Он отличается от обычных дистилляторов:
- Формой. Бак имеет округлую форму с уплощенным дном. Это препятствует скоплению сивушных масел и отходов дистилляции.
- Материал аламбика – это всегда медь. В первую очередь это связано со способностью меди связывать серные соединения. Так же этот материал хорошо проводит тепло и дает более равномерный нагрев браги.
- На больших производствах коньяка, граппы, виски и кальвадоса используют только медное оборудование.
Если вы давно раздумываете о покупке аламбика, не лишним будет узнать: как правильно ухаживать за медным дистиллятором.
Как подготовить аламбик к первому перегону?
Подготовка к первой перегонке на медном аламбике не отличается от эксплуатации обычного дистиллятора. Для удаления веществ, оставшихся в результате обработки металла, первой перегоняют воду. Если ощущаете необходимость в дополнительной очистке – протрите аламбик водой с содой, а после этого прогоните через него воду.
Хороший аппарат должен быть полностью герметичным!
Еще перед покупкой нужно тщательно проверить все места соединения деталей дистиллятора. Так как большинство аппаратов изготовлены в ручную, неизбежны небольшие
Для герметичности аламбика следует обработать места стыков тестом из муки и воды. Вопреки опасениям оно не горит и хорошо помогает избежать утечки при дистилляции.
Как перегнать брагу на медном аламбике?
Куб заполняем на 3⁄4 от его объема. Это предотвратит выброс пены в пароотводные трубки.
Оставлять процесс дистилляции не стоит по нескольким причинам:
Пары спирта легко воспламенимы. Если вы не заметили небольшую утечку – это может привести к пожару.
Дистилляция – процесс, где важна точность. Если вы пропустите момент где нужно отсекать головы или хвосты – придется начинать все с начала.
После перегона дистиллятор нужно очистить
Зачем это вообще нужно? Сполоснул водой и на место убрал. Конечно можно и так. Но реакция, в результате которой медь забирает из самогона соединения серы, окисляет ее поверхность. Удаление продуктов реакции положительно сказывается на качестве самогона.
Очищать внутренние части аламбика следует очищать сразу после окончания дистилляции. Вода с лимонной кислотой прекрасно с этим справляется. Абразивные вещества: сода, чистящие пасты типа пемолюкса или комета поцарапают поверхность металла, а значит он прослужит вам не так долго как мог бы.
После отполируйте мягкой тряпкой. До следующей дистилляции аламбик станет стильным украшением любого интерьера.
Можно ли получить на аламбике ароматическое масло?
Это зависит от конфигурации вашего аламбика. Некоторые современные модели предназначены только для дистилляции спиртов. Изначально для этой цели предназначен алькитар. В отношении других моделей нужно уточнять отдельно. Но учтите, что в домашнем получении аромомасел используют небольшие объемы бака.
Растительное сырье оставляет в баке тяжелые фракции, которые могут забить выходящие протоки. Чтобы не испортить аппарат обязательно промойте его горячей водой с лимонной кислотой.
Что делать, если на аппарате есть вмятины?
Медь сама по себе довольно мягкий металл. Небольшие вмятины не являются производственным дефектом. Если вы уронили или дистиллятор погнули при перевозке, вмятины на нем легко исправить с помощью резиновой киянки. Главное не перестарайтесь. Сами по себе вмятины не влияют на качество получаемого спирта и портят только внешний вид.
У нас в хозяйстве тоже имеется вискарный аламбик! Пробовали гнать самогон на медном аламбике? Делитесь своими впечатлениями и советами!