Дарить вашим близким креативно оформленный шоколад ручной работы - отличная идея. Это большой тренд, который сейчас вовсю набирает популярность, так как шоколад ручной работы всегда более высокого качества и более вкусный, чем покупной.
Такой подарок поможет избежать покупки ненужных вещей и снизить экологическую нагрузку на планету - ведь мы живём в то время, когда всё, что нужно, люди покупают сами. А то, что они до сих пор не купили, им просто не нужно.
Тем более, когда вы вполне освоите технику, вы можете начать готовить его на продажу и сбывать на онлайн платформах и ремесленных рынках, превратив модное хобби в заработок.
Здесь описана пошаговая подробная техника приготовления шоколада в домашних условиях. Его готовить совсем не утомительно, даже приятно: по квартире разносится просто невероятный аромат. Тем более здесь вы можете вовсю проявить креатив - экспериментировать как с рецептурой, так и с добавками.
Для его приготовления потребуется сырьё: это какао тёртое и какао масло. Какао порошок для изготовления настоящего шоколада не подойдёт.
Хотя здесь я выкладывала рецепт "полезных" шоколадных конфет из какао порошка и кокосового масла, которые тоже вкусные )
Итак, какао тёртое и какао масло выглядят так и купить их можно через интернет или в "зелёных" магазинах, там очень много какао продуктов.
Еще потребуется сахар, вернее, сахарная пудра. Так же подойдёт слегка размолотый кокосовый или тростниковый сахар.
Для молочного шоколада потребуется сухое молоко.
И наполнители: орехи, изюм, сухофрукты.
Для начала нужно взвесить пропорции (или отмерить на глаз).
Примерные пропорции для тёмного шоколада: 70% какао тёртое, 20% какао масло, 10% сахарная пудра;
Примерные пропорции для молочного шоколада: 35% какао тёртого, 20% какао масла, 20% сухого молока, 25 % сахарной пудры.
Для более равномерного плавления большие куски какао и какао масла следует измельчить:
Теперь ставим на водяную баню или самый маленький огонь и плавим смесь. Шоколад темперируется при температуре 56 градусов С, именно при этой температуре в шоколадном сырье разрушаются старые молекулярные связи и создаются новые. Обычно домашние производители шоколада используют пирометр, если у вас есть - используйте его. Если нет, можно ориентироваться на прикосновение - капнуть немного шоколада с ложки на запястье. Шоколад должен быть сильно тёплым, но не обжигать.
Теперь шоколадную массу надо снять с подогрева и начать мешать, немного растирая по кастрюле. Когда она станет однородной и начнёт густеть, пора разливать по формам.
Можно сделать финики или чернослив в шоколаде, предварительно начинив сухофрукты орехами. Домашние сухофрукты в шоколаде получаются очень вкусными.
Многие ставят шоколад застывать в холодильник, но он прекрасно застывает и при комнатной температуре.