Почему "голые"? Потому что для изготовления этих пельмешек не используется тесто. Отсюда и такое необычное название.
Список ингредиентов:
Свиной фарш - 350 гр
Пекинская капуста (нарезанная) - 3 стакана
Зеленый лук (нарезанный) - 1/3 стакана
Желток - 1 шт
Раздавленный чеснок - 2 ч л
Натертый имбирь - 1/2 ч л
Соевый соус - 1 ст л
Рисовое вино - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Соль - 1 ч л
Черный перец - 1/2 ч л
Немного крахмала для присыпки (в оригинале используется кукурузный крахмал, за неимением можно воспользоваться картофельным)
Для соуса:
Соевый соус - 3 ст л
Уксус - 1 1/2 ст л
Способ приготовления:
1. Мелко нарезаем пекинскую капусту, добавляем соль (1/2 ч л) и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону на 10-15 минут.
2. По прошествии 10-15 минут, выжимаем капусту и добавляем к ней фарш, лук, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, вино, соль, перец, желток и натертый имбирь. Все хорошенько перемешиваем.
3. Скатываем получившийся фарш в шарики и обваливаем их в крахмале.
4. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения (несильного). Аккуратно опускаем шарики в воду, переодически помешивая. Готовим в течение 3 минут (или до того момента как пельмешки всплывут).
5. Смешиваем все ингредиенты для соуса, вынимаем шарики, кладем их в глубокую миску и, при желании, добавляем немного бульона. Готово!