РЕЦЕПТ ОСТРЫХ ДОМАШНИХ КОЛБАСОК ЧОРИЗО

Ингредиенты:

Свиная шейка (с прожилками) 700 г — 189 рублей

Перец болгарский красный, жёлтый и зелёный по 1 шт. — 138 рублей

Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля

Петрушка свежая 15 г — 9 рублей

Эстрагон свежий 10 г — 22 рубля

Зелёный лук 20 г — 8 рублей

Чеснок 3 зубчика — 2 рубля

Кайенский перец 10 г — 19 рублей

Копчёная паприка 30 г — 45 рублей

Приправа к шашлыку 10 г — 20 рублей

Винный уксус 20 мл — 6 рублей

Масло растительное 50 мл — 3 рубля

Соль

Приготовление:

• Одну часть мяса (2/3) пропустить через мясорубку, другую часть (1/3) порубить.
• Обе части мяса соединить.
• Петрушку и листья эстрагона мелко порубить. Добавить к фаршу.
• Смешать в миске 1 столовую ложку растительного масла и копчёную паприку. Добавить к фаршу, перемешать руками.
• Смешать в миске 1 столовую ложку растительного масла и кайенский перец. Добавить в фарш и перемешать.
• Добавить к фаршу приправу для шашлыка, соль и перемешать.
• Из фарша сформировать колбаски и завернуть каждую в пищевую плёнку.
• Колбаски выложить в форму и налить воды так, чтобы она покрыла колбаски на 2/3.
• Отправить колбаски в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
• Болгарский перец нарезать крупными полосками, а лук — тонкой соломкой.
• Готовые колбаски чоризо достать из плёнки и нарезать каждую на 3 кусочка.
• На сковороду налить 1,5 столовой ложки растительного масла и выложить нарезанные колбаски.
• Измельчённый чеснок и копчёную паприку добавить к колбаскам.
• Колбаски выложить на тарелку, а на масле, оставшемся от них, обжарить лук.
• На другой сковороде обжарить перец. Добавить к перцу соль, сахар и винный уксус. Перец до полной готовности не жарить, он должен остаться полусырым.

Сервировка:

• Колбаски выложить на тарелку, к ним выложить лук и перец. Блюдо украсить мелко нарезанным зелёным луком.

Совет:

1. Чтобы паприка не окрасила руки, необходимо надеть перчатки.