Ингредиенты:
- 250 г темного шоколада (62% -70%)
- 150 г cахара.
- 12 крупных яиц.
- 6 капель cока лимона / или 1 ч. л. винный камень.
Для крема:
- 500 г темного шоколада (62% -70%)
- 1 л cливки.
- 2 ч. л. ванильного экстракта.
Способ приготовления:
Раcтопить шоколад в микроволновке и отложить в сторону
Взбить яичные белки с половиной сахара и каплями лимонного сока до густой устойчивой пены
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром
Добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать
Затем аккуратно лопаткой добавить яичные белки и перемешать ложкой или лопаткой до однородности
Разделить тесто на 4 части и выпекать 4 коржа , каждый по 16-18 минут при 180 градусов. У вас получится 4 тонких коржа, если брать квадратную форму 30 на 30
Остудить коржи, а тем временем приготовить крем
Положить шоколад в блендер
Нагреть сливки и вылить в блендер к шоколаду
Дать постоять несколько минут, затем включить блендер и перемешать до однородности
Добавить ванильный экстракт и перемешать
Поставить в холодильник минимум на 2 часа
Каждые 30 минут доставать из холодильника и перемешивать
Через 2 часа должна быть нужная эластичная консистенция
Смазать коржи кремом, покрыть бока и верх торта
Оставшийся крем положить в кондитерский мешок и украсить верху торт
Поставить в холодильник минимум на 4 часа и можно подавать
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт не забудьте поставить лайк и подписаться на канал!