Несколько лет назад по роду своей деятельности я оказалась на мясокомбинате в одном из российских регионов. А вернее, это был не только мясокомбинат, потому что местный производитель занимался переработкой молока, поставляемого ему из близлежащих сельских населенных пунктов, и переработкой мяса.
Как похвастались мне руководители предприятия, мясо, переработанное на тушенку, они поставляли в рамках госзаказа армии. Из молока компания делала сыр. Их сыр под названием "Адыгейский" мне понравился. Я его до сих пор спустя много лет частенько покупаю в своем городе, потому что лежит на прилавках многих магазинов.
А вот что касается мясной продукции, то сказать о том, что мне понравилась их продукция, не могу. Причем консервированное сердце мне понравилось. Ароматные такие консервы, очень даже съедобные. Кстати, на прилавках магазинов этой продукции я никогда не видела.
Впрочем, как и тушенки от этого производителя. Наверное, потому что все уходит армии. Но, скажем так, невелика потеря, особенно что касается тушенки. Я собственными глазами видела, как обрабатывают говяжьи туши, как закладывают мясо в громадные чаны, как добавляют туда специи, ничего лишнего при мне не закладывали. Видела только морковь, перец черный горошком, лавровый лист. То есть готовили тушенку на том местном пищевом предприятии согласно ГОСТу.
Несколько месяцев банка тушенки, который меня угостили на предприятии, лежала у меня дома, я ее не открывала. Как правило, такие консервы мы держим в качестве неприкосновенного запаса. Ну мало ли - не успели купить мясо в магазине, а тут нежданно-негаданно гости нагрянули не очень привередливые. Быстренько что-нибудь состряпать из банки тушеной говядины может любая хозяйка. Ну вот для таких случаев эту тушенку и я держала.
Правда, открыла ее, ни когда гости пришли, а когда до зарплаты денег не оставалось, а кушать хотелось. Открыла банку, вроде бы аромат, знакомый с детства, но на удивление того вкуса, что был в тушенке еще в советское время, в этой тушеной говядине не было.
Честно сказать, я была просто шокирована тогда. Я же видела собственными глазами, что никакой химии, что ничего лишнего не закладывали. Так почему же сегодняшний вкус тушенки от российского производителя отличается, причем значительно, от того вкуса, что был в советское время?
Многие найдут свои объяснения этому факту. Я же, поразмышляв, пришла к определенному выводу, что не только от соблюдение ГОСТов при приготовлении того или иного продукта зависит его качество на выходе. Многое, насколько я поняла для себя, зависит от сырья. От того, какого качества у коровы мясо.
Опять же по роду своей деятельности давным-давно в советское время мне приходилось бывать во многих совхозах и колхозах. Была и на фермах, где содержали крупный рогатый скот на откорм, то есть на убой. Мне хорошо запомнилась, что весной, как только хорошо зеленела на полях травка, выгоняли бычков на пастбище. Ели они не химию, а именно зеленую сочную траву. Это летом. А зимой уже откармливали крупный рогатый скот сеном и силосом. Так вот силос готовили по специальным ГОСТам, строго соблюдая нормы закладки. Похоже, именно поэтому настолько изменился вкус мяса как такового сегодня.
Ведь не откармливают сейчас скот, как откармливали в советское время. На всем натуральном. Сегодня, насколько я понимаю, в мясе того же самого крупного рогатого скота напичкано громадное количество всевозможной химии. Она и дает не тот вкус.
Лишнее подтверждение тому, что вкус мяса зависит от еды, которую этому потенциальному в будущем мясу дают, я получила на Черноморском побережье. Обращали ли вы внимание, что шашлык, приготовленный на Черноморском побережье в советское время, несколько отличался своим вкусом от того же шашлыка, который готовили в средней полосе России?
Мне всегда шашлык на Черноморском побережье из свинины казался несколько сладковатым. И не только шашлык из свинины. Отдыхая дикарем в небольшом населенном пункте, я обратила внимание, что хозяин каждый вечер в громадных ведрах что-то там готовил, добавляя в это что-то там еще и арбузы. Я не постеснялась спросить, что это и для кого. Как выяснилось, таким образом хозяин дома, где я отдыхала, готовил еду поросятам. Тогда я поняла, почему свинина на юге несколько сладковатая.
Кстати, в последнее время свинина на Черноморском побережье уже такой сладковатый вкусный не имеет. По всей видимости, даже частные владельцы перестали кормить свиней арбузами. К великому моему сожалению.
Так что неудивительно, что сегодняшний вкус тушенки значительно отличается от вкуса тушенки, приготовленной в советское время. Кормят крупный рогатый скот совсем не тем, чем кормили раньше. Причем, как оказывается, не кругом. Это я как рядовой потребитель рассуждаю. Почему-то тушенка от белорусских производителей по-прежнему такая же вкусная, как было давным-давно.
Держу я вот одну баночку в качестве неприкосновенного запаса. Ее фотографию здесь и разместила. Открывать только ради того, чтобы сделать фотографию не стала. Как-никак неприкосновенный запас. Ну а почему тушенка от белорусских производителей по-прежнему вкусная и ароматная, делайте выводы уже сами. Причем и стоит эта баночка далеко не копейки...