Что такое кето диета?
Кето диета - это такой способ питания, при котором потребляется очень мало углеводов, умеренное количество белка и много жира. То есть, на кето диете мы не употребляем ничего мучного и сладкого, не едим крахмалистых овощей типа картофеля, следим за тем, сколько мы едим мяса, рыбы и курятины, и используем очень много жира в рационе.
Зачем она нужна?
Кето-диета помогает сбросить вес без голода и постоянного расчета калорий. На ней снижается сахар в крови, восстанавливается чувствительность к инсулину, улучшается липидный профиль, снижаются триглицериды и холестерин в крови.
Одно из прямых показаний для кето-диеты
- инсулинорезистентность,
- преддиабет
- диабет 2-го типа.
Также есть доказанная эффективность кето-диеты, как часть комплексной терапии болезней сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, эпилепсии, болезни Паркинсона, угревой сыпи.
Почему она работает?
Смысл кето-диеты - уменьшить углеводы до определенного уровня, понизить содержание сахара и инсулина в крови, это как раз и делает кето диету такой эффективной.
Как это работает? Когда потребление углеводов резко падает, организм расходует все свои углеводные запасы в виде гликогена из печени и мышц.
Далее идет переключение на резервную систему энергоснабжения - глюкоза вырабатывается из белка, запускается глюконеогенез. Если и далее потреблять минимум углеводов, то через несколько дней, организм переходит на расщепление жиров и выработку кетоновых тел, которые прекрасно заменяют клеткам глюкозу.
Получение энергии из кетонов, по сравнению с глюкозой, имеет массу плюсов - сильно снижается голод, нормализуется уровень сахара в крови, проясняется сознание, повышается уровень энергии всего организма.
Что такое "кетоз"
Кетоз - это естественное состояние организма, при котором энергия берется не из глюкозы, а из переработанного жира, кетонов. Кето-диета получила широкое распространение в медицине, где она используется для лечения эпилепсии и рака и показывает очень хорошие результаты. На государственном уровне низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жира имеют огромную поддержку в Швеции.
Это состояние также может быть достигнуто за счет нескольких дней общего голодания, но оно не в этом случае нестабильно и не продлиться долго.
Как войти в кетоз
Чтобы получить эффект от кето диеты, нужно ввести организм в стабильное состояние кетоза. Как этого достичь и что при этом происходит:
- Полностью исключаем потребление любых углеводных продуктов - хлеб, сладости, выпечка, крахмалистые овощи, фрукты и т.д.
- Тело тратит все запасы глюкозы и начинает искать альтернативный источник энергии - жир (например любое масло, сало, бекон и т.д.)
- Между тем, в отсутствие глюкозы, организм начинает сжигать жир и вырабатывает кетоны, которые могут использоваться почти всеми клетками организма в качестве источника энергии.
- Как только уровень кетонов в крови поднимется до определенного уровня (более 0,5 ммоль/л), вы входите в состояние кетоза.
- В этом состоянии вы начинаете быстро терять вес, сжигая собственные жировые запасы и при следовании кето диете это состояние стабилизируется.
Возникает вопрос, а сколько можно потреблять углеводов, чтобы оставаться в кетозе? Традиционная кетогенная диета, в своем первоначальном, медицинском варианте, созданная для людей с эпилепсией, рекомендует получать около 75% калорий из источников жира, 5% из углеводов и 20% из белка. Это получается примерно 20 гр. углеводов в день, без учета клетчатки.
Современные рекомендации специалистов по кетогенной (кето) диете сейчас составляют примерно 30-50 гр. углеводов в день.
Еще по теме:
Как начать кето диету - инструкция по шагам.
Сахарозаменители на кето диете.