В этой статье я расскажу о вреде избытка Омега-6, а так же поговорим о трансжирах.
В прошлом посте я говорила о том ,что в рационе современного человека (типичный рацион в западных странах) Омега-3 пнжк находится в дефиците, а Омега-6 наоборот. Чем же вреден избыток Омега-6 в рационе ?
- ПНЖК входит в состав клеточных мембран и определяет свойства клетки. При избытке Омега-6, они встраиваются в клетку вместо Омега-3 ,тем самым меняя определенные свойства клетки.
- Из ПНЖК синтезируются вещества, участвующие в воспалительных реакциях. Омега-6 обладает более сильными воспалительными свойствами, чем Омега-3, к тому же оба этих вещества постоянно конкурируют друг с другом. Поэтому дефицит Омега-3 может спровоцировать некоторые заболевания, такие как псориаз, бронхиальная астма и аутоиммунные заболевания.
- Повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как Омега-3 «разлипает» слипшиеся тромбоциты. При недостатке этого вещества, риск получить заболевания повышается.
Соотношение Омега-3 и Омега-6 в рационе человека должно быть 1:5. Однако в последнее время это соотношение равняется 1:30.
Омега-3 ПНЖК содержится в таких продуктах, как жирная морская рыба, льняное масло (но оно включает в себя ещё много Омега-6,поэтому есть риск также увеличить содержание Омега-6, а так же содержащиеся Омега-3 имеют очень низкую биодоступность). Учитывая то, что в некоторых видах рыбы накапливается ртуть, рекомендуют такие виды рыбы ,как кижуч, лосось, кета, горбуша, анчоусы, скумбрия, сардина, сельдь и морская форма радужной форели.
Омега-6 ПНЖК содержится в орехах и семенах (арахис, миндаль, грецкие орехи, семена подсолнечника), в растительных маслах (подсолнечное, арахисовое, кунжутное) и в мясе животных, выращенных на комбикормах (курица, индейка, свинина, говядина).
Как добиться оптимального соотношения ? Постарайтесь умеренно употреблять мясо, орехи и растительные масла, а так же использовать в качестве добавки рыбий жир, подбирая дозировку вместе с врачом.
Трансжиры
Трансжиры представляют собой твёрдые жиры, получаемые с помощью присоединения водорода к жидким растительным жирам. В результате образуются транс-изомеры жирных кислот. Трансжиры содержатся в основном в маргарине, и следовательно, в изделиях на его основе, а именно в печеньях, кексах, тортах, чипсах, некоторых видах фастфуда, например в картофеле фри.
Научные исследования показывают, что есть связь между потреблением трансжиров и ишемической болезни сердца. Так же имеются данные о связи трансжиров с раком и болезнями печени. Поэтому ВОЗ рекомендует ограничить потребление этих продуктов до 1% от общей калорийности рациона.
В заключение хотелось бы сказать, что речь идёт не о запрете для вас трансжиров и продуктов с их содержанием, а о их вреде для вашего здоровья. В данной ситуации каждый выбирает для себя сам-жить без ограничений и «худеть на бургерах и тортах» или быть здоровым как можно дольше.