Цветная капуста, завезенная в Россию еще Екатериной Второй, давно стала у многих одним из любимых овощей. К сожалению, ее не так часто используют хозяйки, а зря. Кроме того, что она содержит много полезных составляющих, она еще очень вкусна в блюдах.
Запеканка из цветной капусты
Цветная капуста часто входит в диетические рецепты. Ее хорошо готовить на ужин, когда не следует сильно перегружать желудок. Это блюдо как раз можно отнести к такому. Готовится оно достаточно просто.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 400 г цветной капусты
- 300г сметаны (густой йогурт)
- 1-2 яйца
- 100-150 г твердого сыра
- 15 г сливочного масла
- мускатный орех – по вкусу
- перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Этапы приготовления:
- Цветную капусту для этого блюда можно брать любую. Если свежей капусты нет, то можно взять замороженную, но размораживать ее не обязательно. Сметану брать любой жирности, а в ее отсутствие, заменить данный продукт густым йогуртом.
- Цветную капусту, как принято, надо разделить на соцветия. Отварить. Для варки достаточно минуты 3 (после закипания). Переваривать ее не стоит. Готовую цветную капусту откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
- Яйца вбить в миску. Добавить перец, тертый мускатный орех (по желанию), соль. Все хорошо взбить. Специи можно класть на свой вкус и усмотрение. Добавить к смеси сметану и хорошо перемешать.
- Сыр натереть на крупной терке и отправить к яичной смеси.
- Форму смазать маслом. Уложить капусту ровным слоем в форму. Залить овощ массой, которая получилась от смешивания сметаны и сыра. Установить в духовку и выпекать минут 20-30. Ориентироваться по своему духовому шкафу и той форме, в которой готовится запеканка.
Блюдо можно подать как самостоятельное или с гарниром на ваш вкус. Не помешает к нему соус, который вам больше нравится.
Цветная капуста с помидорами и сыром
Прекрасное сочетание помидоров и сыра делают цветную капусту еще вкуснее и ароматнее. Это замечательное блюдо отличный вариант, как для завтрака, так и ужина.
Для блюда надо будет приготовить:
- 400 г цветной капусты
- 2 помидора
- 3 яйца
- 3 ст. л. сметаны
- 150 г или по вкусу сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- специи по вкусу
- соль по вкусу
Этапы приготовления блюда:
- Если капуста куплена на рынке или сорвана в огороде, то ее следует хорошо помыть. Разделить на соцветия одинакового размера и немного отварить (буквально пару минут) или бланшировать в горячей воде с добавлением соли. Если капуста из морозилки, то можно с ней ничего не делать. Она готова к запеканию.
- В отдельной миске смешать ингредиенты для запекания: сметану, яйца, соль, специи. Тщательно перемешать до однородной массы.
- Помидоры помыть и порезать небольшими кусочками. При желании шкурку с них можно снять.
- Приготовить форму для запекания. Смазать ее маслом. Цветную капусту уложить слоем на дно формы и залить яичной смесью. По верху слоем уложить порезанные помидоры и присыпать их натертым сыром.
- Духовку нагреть до температуры 180С. Установить в нее форму с цветной капустой. Запекать в течение 20-30 минут.