Ингредиенты: Приготовление: Сервировка:
Ингредиенты:
- Перловая крупа 140 г — 5 рублей
- Картофель 2 шт. — 6 рублей
- Морковь 5 шт. — 18 рублей
- Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля
- Солёные огурцы 2 шт. — 22 рубля
- Филе хека 160 г — 48 рублей
- Филе горбуши 160 г — 58 рублей
- Хлеб ломтики (для подачи)
- Томатная паста 50 г — 5 рублей
- Вино белое сухое 100 мл — 23 рублей
- Масло оливковое 50 мл — 22 рубля
- Горячая вода 2 л
- Чеснок 3 зубчика — 2 рубля
- Перец кайенский молотый 0,5 ч.л. — 7 рублей
- Зелёный лук 15 г (для подачи)
- Свежая петрушка 10 г — 6 рублей
- Хлеб ломтики (для подачи)
- Сметана (для подачи)
Приготовление:
- На сковороду налить оливковое масло и нагреть до 60 градусов (при такой температуре поверхность масла будет «подёргиваться»).
- К маслу добавить кайенский перец и перловку, перемешать и оставить на 45-60 минут в стороне.
- Кастрюлю поставить на нагрев и налить 2 литра горячей воды.
- Сковороду поставить на нагрев.
- Лук разрезать пополам и выложить на сковороду.
- 2 моркови разрезать пополам и плоской стороной выложить на сковороду.
- Печёные овощи переложить в кастрюлю, добавить чеснок и варить 15 минут.
- В бульон добавить перловку и варить 35-40 минут. Сковороду, в которой мариновалась перловка, пока не мыть, ещё пригодится.
- 3 моркови нарезать крупным кубиком, картофель нарезать кубиком поменьше.
- Овощи из бульона достать и переложить в высокий стакан.
- К овощам добавить крупно нарезанные солёные огурцы, томатную пасту, крупно нарезанную петрушку и 50-60 мл бульона. Все ингредиенты разбить блендером.
- Нарезанные морковь и картофель переложить в бульон и долить 150 мл кипятка.
- Добавить в бульон белое сухое вино.
- Рыбу нарезать крупными кусками и переложить в бульон.
- Долить ещё 100 мл горячей воды и добавить заправку.
- Суп посолить и поперчить.
Сервировка:
- Солянку посыпать нарезанным зелёным луком и подавать с хлебом.
