По всем известной традиции, белое вино полагается подавать к блюдам из рыбы, тогда как красное идет к мясу. Это простое правило в основном соблюдается и сейчас, однако из него есть исключения, а также некоторые нюансы. Например, к жареной рыбе под сытным соусом все чаще подают красное вино, а легкие мясные блюда сопровождают некоторыми сортами белого.
Рассмотрим подробнее, что именно приготовить к белому или сухому вину.
Основные блюда
Как правило, под белое вино готовят более легкие блюда. Практически никогда не подают к нему жареную пищу, а также пряную и обильно сдобренную специями. Категорически не рекомендуется добавлять во все блюда чеснок и другие приправы с интенсивным вкусом и ароматом. Такая еда просто перебьет вкус вина.
– Запеченная под сливочным соусом рыба или нежирное мясо будет отличным выбором горячего блюда. Классический вариант – тунец.
– Хорошим выбором будут качественные спагетти по итальянским рецептам. Лучше, чтобы подаваемый к ним соус был не слишком острым или жирным. Идеальным будет легкий томатный соус без избытка приправ.
– Если вы все же хотите приготовить жареное блюдо, это должна быть рыба или птица. К ароматному белому вину с ореховым привкусом подойдет жареный цыпленок.
– Запеченная молодая свинина подойдет, если вы хотите устроить сытный ужин с белым вином.
Закуски
Выбор закусок к белому или сухому вину довольно разнообразен. Многое зависит от разновидности вина, а также от ваших личных предпочтений.
– Легкие овощные салаты – беспроигрышный вариант для любого из белых вин. Главное, чтобы заправка не содержала в себе слишком ярких специй.
– Также ко всему ассортименту подобных вид подходят фрукты. К цитрусовым рекомендуется подавать более крепкое вино.
– Сыр лучше выбирать мягкий, например, козий. Твердый сыр, скорее, вариант для красного вина.
– Классика сочетаний с такими винами – морепродукты, употребляемые как самостоятельная закуска или в составе салатов. Нежный вкус отварных креветок или мидий будет очень гармонично оттеняться свежестью сухого белого вина.
– Приятным и сытным вариантом закуски будет пицца. Отлично подойдет для посиделок в дружеской компании или уютного вечера дома.
– Простым, но интересным вариантом станут бутерброды с овощами, сыром, грибным паштетом.
Зная основные правила сочетания белого/сухого вина и блюд к нему, вы без проблем составите для себя меню вашего идеального вечера. Не бойтесь экспериментов: любые правила носят рекомендательный характер и основаны на опыте других людей. Пробуйте что-то новое и открывайте для себя все грани вкусовых ощущений.
