А почему "Ламбада"? Да потому, что он очень апельсиновый, тропический, зажигательный, как известный танец!
Любители цитрусовых, не проходите мимо! Попробуйте обязательно!
*******************************************************************************
🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰
Бисквит:
- Яйца крупные - 6 шт
- Сахар - 170 гр
- Мука в/с - 250 гр
- Крахмал кукурузный (картофельный) - 60 гр
- Сок апельсина - 120 гр
- Разрыхлитель - 1 ст.л.
- Апельсиновая цедра - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Белки отделить от желтков, добавить в белки соль и взбить до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сахар и довести до крепких пиков.
- Желтки слегка взбить и добавить к белкам, перемешать лопаткой.
- Муку, крахмал, разрыхлитель, цедру просеять на белки и методом складывания все объединить.
- Сок апельсина закипятить и горячим влить в тесто, все перемешать лопаткой.
- Дно формы выстелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать при 180С минут 40. Готовый бисквит остудить и лучше дать ему вылежаться сутки для стабилизации, а затем разрезать на три коржа.
Пропитка:
- Апельсиновый сок - 240 мл
- Апельсиновый ликер (сироп) - 2 ст.л.
- Смешать сок и ликер (сироп). Можно использовать только сок.
Крем:
- Апельсиновый сок - 500 мл
- Крахмал кукурузный (картофельный) - 25 гр
- Сгущенное молоко (белое) - 380 гр
- Сливки от 33% - 300 мл
- Цедра апельсина - 1 ч.л.
- Сок смешать с крахмалом, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и загустения и, помешивая, чуть прокипятить. Это уберет привкус крахмала.
- К получившемуся кисельку влить сгущенное молоко и помешивая (обязательно, а то пригорит), проварить минут 7-10 до повторного загустения. Остудить.
- Очень холодные сливки взбить до рельефа. В остывший киселек всыпать цедру и подмешать лопаткой взбитые сливки. Получится легкий воздушный крем.
- Сборку лучше делать в кольце. Бисквит-пропитка-крем, бисквит- пропитка-крем, бисквит. Верх торта хорошо украсить желе и фруктами, которые дополнят апельсиновый вкус. Если для украшения использовать желе, то лучше чуток крема оставить и на верхний корж, чтобы предотвратить впитывание желе в бисквит.
- 🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋🍰🍰🍰🍋
Новогодние праздники - самое время приготовить цитрусовый торт!
- Не забудьте подписаться на канал, чтобы у вас всегда была свежая выпечка к чаю. (перейти по синей ссылке)
А эти мягкие пряники с начинкой станут еще одной идеей Новогоднего сладкого сюрприза!
