Из всей уличной больше всего мне нравится греческий гирос ( или гиро ). Этот фастфуд очень популярен в Греции и потихоньку завоевывает улицы России. Все чаще можно увидеть палатки с гиросом, вместо привычной нам шаурмы. Особенно на юге России и в курортных городах Черноморского побережья.
Но в большинстве российски точек общепита гирос - это обычная шаурма из курицы, только в полой лепешке - пите. Ничего общего во вкусе с тем что продают в Греции.
Так из чего и как готовят гирос? С чем подают?
В основном гирос делается из свинины или курицы и главное в нем - маринад мяса, который дает свой неповторимый вкус. Мясо жарится на вертикальном гриле, предварительно замаринованное.
Что нужно для маринада 1,5 кг мяса:
70 г - масло оливковое;
1 ч. ложка - орегано сухой;
1 ч. ложка - тимьян сухой;
1 ч. ложка - зира;
1/2 ч. ч. - кориандр;
1 ч. ложка - красный перец сладкий сухой;
1 ч.. ложка - соль.
Специи смешиваем с маслом и это кашицу перемешиваем с мясом и маринуем 1,5-2 часа.
Мясо режем небольшими кусочками. Поскольку у меня нет вертикального гриля, жарить буду на шампурах.
Предварительно все подготовив жарю мясо на углях.
С чем подают гирос?
Мелко нарезанное мясо подается в лепешке, с жареным соломкой картофлем, помидором и соусом"Дзадзики".
Соус "Дзадзики" - это густой йогурт с добавлением тертого на мелкой терке свежего огурца.
В Греции соус "Дзадзики" неотъемлемая часть гироса.
У меня была тонкая пита, в которую я завернул мясо с овощами и соусом.
Главное, сделать все быстро, чтобы мясо и картошка не успели остыть. И сразу съесть, пока все не пропиталось соусом.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь и комментируйте.
Мои статьи:
Как сделать вкусный бургер дома. Делюсь своими фишками.
Как мы готовили паэлью на даче.
Как мы ели верблюда в пустыне..
© текст и фото: Михаил Меланин.