Правильное питание это конечно прекрасно, спору нет!
Но, пирожки с капустой и картошкой никто не отменял! Тем более этот рецепт меня сразил наповал! Круче теста для пирожков я никогда не пробовала!
Ингредиенты для теста:
Мука - 3 стакана
Кефир - 1 стакан
Растительное масло -125 мл.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи - 1 пакетик (11 гр.)
Вода - 40 мл.
Сахар - 1 ч.л.
Первым делом я всегда подготавливаю начинку, так как она должна остыть перед тем как лепить пирожки. В этот раз я ее приготовила накануне вечером, а пирожки нажарила с утра.
На растительном масле обжарить лук до золотого цвета, следом добавляю к нему морковь, и тушу минут 5.
Развожу 3-4 ст.л. томатной пасты с водой (250мл.) и вливаю в пережарку. Снова тушу минут 5, добавляю столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.
Добавляю капусту, чуть больше половины маленького вилка.
Хорошенько перемешиваю и вливаю кипяток, что бы он почти покрыл всю капусту, и тушу до полного испарения жидкости. Начинка из капусты готова!
Картофельная начинка :
Итак тесто:
Соединить теплую воду, дрожжи и сахар. Накрыть полотенцем и дать забурлить дрожжам, это примерно 20 минут.
Кефир слегка подогреть и добавить к нему масло, перемешать и соединить с опарой.
Далее добавить соль и муку, тщательно вымешивая. Тесто не должно быть слишком плотным, оно скорее тягучее.
Накрываем вымешанное тесто и ставим в теплое место, подьем занимает около часа, оно должно увеличиться примерно вдвое.
Когда тесто поднялось, его нужно обмять и теперь приступаем к пирожкам.
Обязательно смазываем руки растительным маслом и отщипываем кусочек теста, раскатывая его прямо в руке и укладываем начинку.
Защипываем пирожок очень плотно, чтобы он не раскрылся при жарке.
Разогреваем сковороду с маслом, у меня ушел почти литр, масла должно быть много - это ВАЖНО!
И закидываем пирожки в один слой и как они хорошо поджарятся, переварачиваем и готовые пирожки складываем на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы ушел лишний жир.
Приятного аппетита, это невероятно вкусное тесто, подойдет абсолютно любая начинка, как соленая так и сладкая. Мне эти пирожки напомнили детство, прямо как в советской пирожковой!
Друзья вы так же можете посмотреть видео рецепт этих пирожочков