Если вы думаете что название этой статьи это какая то абракадабра, то Вы ошибаетесь. Хотя и в правду оно не обычное.
Пчак или пичок в переводе с узбекского означает нож. Нож во все времена был и остаётся культовым предметом. Его применяют в абсолютно противоположных назначениях. От ритуальных до кухонных, от боевых до игрушечных. Нож для многих людей это не просто кусок железки, многие уверенны что в ноже который сделал человек, есть что-то живое. Сегодня я и хотел бы поговорить о таких ножах.
Традиционный Средне Азиатский нож - пчак, имеет очень узнаваемый вид. К верху задранный кончик. И красивую рукоять. Именно это привлекает внимание человека который в первый раз видит пчак. С интересом разглядывает полотно ножа, с каждым мгновением замечая всё новые особенности. Широкий обух пчака напрямую сводится к лезвию, имеет вид заточки "в бритву". Лезвие тонкое, причем на столько что даже не верится что нож на столько может быть широким с одной стороны, и на столько тонким с другой. Ручка практически всегда расположена по линии обуха ножа, таким образом когда Вы берёте в руку нож, указательный палец всегда упирается в полотно ножа, от которого оберегает, латунная, медная, или оловянная гарда.
Рукоять это как драгоценное полотно, узбекские мастера умудряются расположить на ней, украшения, вставки из металла, рога, дерева, перламутра. Рукоять может быть тонкой или толстой, сколько я видел пчаков, каждый раз удивляюсь их красоте, исполнения.
Безусловно свою форму пчак имеет не спроста, в Средней Азии, в основном всегда жили кочевники, пчаком очень удобно освежевывать скот, поэтому кончик пчака немного задран вверх, и за счёт этого увеличивается режущая длина кромки.
В первую очередь я конечно советую использовать его на кухне. Потому что это один из самых удобных ножей для кухни, за счёт своей формы он очень хорошо справляется с нарезкой.
Конечно есть и минусы, например пчак может поржаветь, ведь очень часто его делают из углеродной стали, а она как известно ржавеет. Но это не значит что нож моментально прийдет в негодность, нет. Просто его нужно вытирать после мойки. Ещё один не приятный для многих момент, это слабое лезвие. Как это? Ну на пример Вы привыкли рубить ножом кости. Тут не стоит горячится и рубить кости конечно лучше топориком. Лезвие очень тонкое, и что бы оно не треснуло его оставляют более мягким при закалке.
Для тех кто хочет себе такой нож, обязательно порадуются после приобретения, главное выбрать свой пчак.