Совсем недавно открыла для себя блюдо, в котором идеально сочетаются самые необычные ингредиенты: мясо и мед.
В этом слиянии продуктов проявляется удивительная грань вкуса: от медовой сладости блюдо получается необычайно ароматным и нежным, покрытым золотистой корочкой, а мясо остается мягким и сочным.
Впервые мясо с медом я попробовала в Испании, где мед подавали в качестве соуса к сыровяленому деликатесу (хамон) и колбасам. Это знакомство произвело на меня незабываемое впечатление.
Позже я узнала ряд кулинарных премудростей от использования продуктов пчеловодства при приготовлении мясных блюд и хочу поделиться ими с вами.
Во-первых, как я уже писала, при запекании мяса, замаринованного в пчелином продукте со специями, оно покрывается золотистой хрустящей корочкой с чудесным ароматом.
Во-вторых, мед идеально сочетается с разными специями. Среди моих любимых: апельсиновая и лимонная цедра, чеснок, кориандр и имбирь. Получается очень благородный вкус готового блюда!
И главный секрет: мед совершенно не любит жарких температур, поэтому при запекании включаем духовку максимум на 180 градусов.
На днях я готовила свиные ребрышки в горчично-медовом соусе со специями.
Для этого брала мясистые, не слишком жирные ребра, обмазала их соусом из горчицы и меда (1:1) с добавлением тертого имбиря, соли и апельсиновой цедры, а сверху посыпала сушеными листиками розмарина.
Немного помариновав, отправила в духовку на 180 градусов до готовности!
На гарнир подавала гречневую кашу с луком пореем.
Приятного всем аппетита!