Баклажаны нарезать крупно. Посолить, дать постоять 20 минут. Потом каждый хорошенько отжать от лишней влаги. Теперь они не будут впитывать жир. Добавляем в ник куриный белок, крахмал, перемешиваем, и обжариваем во фритюре. Перекладываем на бумажное полотенце. Пока они остывают, приготовим карамель. Лук нарезаем крупно, обжариваем до золотистости, и добавляем измельченный чеснок и имбирь. Далее вводим мёд, сахар, соевый соус, кунжутное масло, кориандр. Снимаем с огня. Перекладываем баклажаны в карамель, перемешиваем, подаём с рубленной кинзой.
Продукты
Баклажан - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт. (белок)
Крахмал картофельный - 1 ст.л.
Лук репчатый - 40 г
Чеснок - 1 зуб.
Имбирь, корень - 1,5 см
Соевый соус - 50 г
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Мёд - 1 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.