Ингредиенты:
1 стакан риса басмати (200 грамм)
2 столовых ложки масла
2 - 3 стручка зеленых кардамона
2 см палочки корицы или кассии
2 - 3 гвоздики
5 - 6 горошин черного перца
½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки семян зиры
1 луковица среднего размера
2 свеклы среднего размера (125 грамм)
1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты (1 см свежего имбиря и 3-4 дольки чеснока измельченных на терке)
1 стручок зеленого чили
¼ стакана мелко нарубленной зелени (предпочтительней кориандра\кинзы)
¼ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки молотого кориандра
1.5 - 2 стакана воды
соль по вкусу
2 столовых ложки зелени для украшения блюда
Способ приготовления:
1. Рис басмати промойте и залейте водой. Оставьте размокать на 20 минут. Затем слейте воду. Если используете обычный рис, то его замачивать не нужно.
2. Луковицу, свеклу и стручок зеленого чили мелко нарежьте.
3. В кастрюлю влейте 2 столовых ложки масла. Добавьте все цельные специи: кардамон, гвоздику, палочку корицы, семена горчицы и зиры. Обжаривайте до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте пока он не станет прозрачным.
5. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту, нарезанный зеленый чили и нарубленную зелень. Перемешайте и готовьте пока не исчезнет запах сырого чеснока.
6. Добавьте нарезанную свеклу. Перемешайте и готовьте около минуты.
7. Добавьте специи-порошки: куркуму, чили и кориандр. Перемешайте.
8. Добавьте рис, перемешаете и готовьте около минуты. Затем добавьте 1,5-2 стакана воды (в зависимости от вида и качества риса). Посолите.
9. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут (если используете обычный рис без замачивания, то 15-20 минут).
10. Посыпьте готовый свекольный рис свежей зеленью и подавайте горячим с овощным салатом или свежим йогуртом.