Кажется, что это простой вопрос, ответ на который все-таки знают не многие. А лично для меня всегда принципиально важно разбираться не только в том, что делает нас здоровыми и эффективными, но и как именно это происходит. Так вот...
Как правило, во время приготовления пищи мы используем огонь, то есть тепло. Это самое тепло частично разрушает целостность продукта и облегчает извлечение из него калорий.
К примеру, у нас есть початок кукурузы и каждое его зернышко “запечатано” в оболочку, которая содержит крахмалистую сердцевину. Эта оболочка защищает внутренность от наших желудочных кислот и кишечной флоры. Таким образом, мы тратим больше энергии на переваривание пищи, которая предварительно не подвергалась тепловой обработке.
Когда же мы готовим продукт, то нам требуется меньше энергии на его переваривание и усвоение. Плюс калорийности прибавляет, к примеру, масло, на котором вы жарите или парите еду.
+бонус: Продукты для снятия напряжения
По моим личным наблюдением, питание очень сильно влияет не только на организм в целом, но и на психику. Вот несколько советов для питания в формате "антистресс":
1. Следите, чтобы в вашем рационе были свежие фрукты и овощи. Это – «живая» пища, благотворно действующая на нервную систему и организм в целом.
2. Включите в рацион рыбу. Она содержит в себе йод и фосфор. Первый способствует мышечному расслаблению, а второй – поддержанию нормального гормонального фона.
3. Кушайте больше пшенной и гречневой каши, орехов и бобовых. Во всех этих продуктах содержится магний – естественный антидепрессант.
4. Употребляйте абрикосы, ржаной хлеб и субпродукты. В них в огромном количестве присутствуют витамины группы B, повышающие сопротивляемость стрессам и стабилизирующие деятельность ЦНС.
5. Пейте зеленые и травяные чаи. Они богаты антиоксидантами, выводящими из организма вредные вещества и шлаки. Чем чище организм, тем легче ему переносить стрессы и восстанавливать силы.