Продукты, "притворившиеся" мясом, добрались до розничных сетей Москвы. Ранее они уже вошли в меню нескольких ресторанов, а с 5 ноября появились на полках тридцати магазинов столицы России. Бургеры без животного белка завоевали популярность в Северной Америке и Европе, хотя стоят там в два раза дороже сделанных из натурального мяса. Они позиционируются как продукты здорового питания.
Продукты, которые их производители называют искусственным мясом, не имеют в своем составе животного белка. В них есть горох, рапсовое масло, вкусоароматические добавки, вода, соль. С мясом они не имеют ничего общего и это их маркетинговый конёк. Имитировать цельномышечные продукты пока никто не умеет, но работы такие ведутся.
Упаковка из двух котлет "Бейонд бургер" весом 227 граммов стоит 750 рублей (во всяком случае такую цену заявили поставщики, анонсируя новый продукт). Килограмм такого "мяса" потянет на 3000 рублей, что, конечно, дорого. О новинке сообщил портал Meatinfo. При этом отмечается в заметке, что килограмм гороха стоит в десятки наз меньше.
В США популярность растительных бургеров настолько велика, что на рынке образовался дефицит гороха. Феномен мясоподобных продуктов в том, что сеть "Бургер Кинг", которая первой ввела их в своё меню, добилась роста посещаемости на 20% за полгода. Одни веганы и вегетарианцы выручку им не могли сделать, поскольку их в массе населения не более 6%. Решающую роль сыграли люди, которые решили сократить потребление мяса. Среднестатистический потребитель в США ежегодно съедает до 110 кг мяса, при том, что медицинская норма составляет 75 кг.
Надо отдать должное маркетологам: они сумели подать растительные бургеры, как продукт здорового питания, но пользы в них не больше, чем в растительных ингредиентах, входящих в их состав. А если присмотреться к ним повнимательнее, то они могут быть и вредными; австралийские ученые обратили внимание на высокое содержание соли в растительных бургерах.