Всего четыре простых правила сделают вашу пасту гвоздем любого стола и не превратят макароны в главнейшее разочарование вечера!
Я думаю, что вы сталкивались с ситуацией, когда ваша отваренная паста (макарошки) после варки превращались в непонятную субстанцию (она вот как раз и изображена выше), которую не мог спасти уже ни один соус, какую бы правильную карбонару (даже ту, что без сливок, на чистом пармезане) вы ни старались приготовить.
Теперь вы больше никогда не будете подавать на стол ужасные слипшиеся макароны, место которым только в мусорном ведре.
Но не нужно изобретать велосипед, итальянцы уже все давно придумали. Именно поэтому их паста такая восхитительно вкусная. Существует даже в итальянской кухне просто паста с оливковым маслом и чесноком (pasta aglio olio) - вот так они умеют сварить макароны, что и никакого соуса к ним не нужно.
Следуйте простой инструкции из четырех пунктов, и ваша паста всегда будет получаться не хуже, чем у итальянских маэстро.
- Первый. Количество воды. Запомните, на 100 грамм макарон необходим 1 литр воды!!! Иначе вы получите слипшуюся вакханалию.
- Второй. Соль. На литр воды - одна чайная ложка с горкой соли.
- Третий. Пасту кидать в кипящую воду и варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, тогда у вас получатся, так называемые, макароны al dente, так полюбившиеся во всем мире.
- Четвертый. Выбирайте пасту грамотно. Не нужно Макфы, берите хотя бы проверенную Бариллу, сделанную из твердых сортов пшеницы. А если найдете De Cecco, то вашей пасте равных не будет.
Эту инструкцию легко запомнить: 1-10-100. Главное правило Италии: 1 литр воды, 10 грамм соли, 100 грамм пасты.
Приятного аппетита! В следующий раз расскажу, какой тип пасты сочетать с каким соусом, и как научиться подбирать тип макарон к соусу, чтобы вы больше не готовили спагетти с болоньезе.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал, если хотите всегда быть в курсе того, как готовить вкусно и красиво, чтобы ваши блюда радовали вас, ваших близких и друзей!