Ингредиенты:
- Мясо (говядина) - 450 гр
- Морковь - 400 гр. (терка + соломка)
- Лук репчатый - 1шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Рис Басмати - 300 гр.
- Изюм - 50 гр.
- Орешки - 50-100 гр.
- Оливковое масло
- Зира
- Черный перец
- Соль
- Шафран
1. Нарезаем мясо небольшими кусочками, лук мелко шинкуем, часть моркови трем на терке. Разогреваем казан, добавляем немного оливкового масла, обжариваем мясо до золотистого цвета, добавляем лук, обжариваем, добавляем тертую морковь, обжариваем, добавляем зиру, соль и перец. Наше мясо с овощами должно тушиться на очень медленном огне около 1 часа (лучше подольше).
2. Пока тушится мясо, нужно подготовить рис. Замачиваем его в теплой, очень соленой воде (не бойтесь пересолить, рис лишнюю соль не возьмет), для лучшего результата, вода должна быть 60 градусов, для этого соедините в емкости стакан кипятка и неполный стакан холодной воды, получится нужная температура. Убираем рис в сторонку.
3. Разогреваем сковороду, наливаем много оливкового масла, примерно 100-150 мл, добавляем мелконарезанный лук, жарим до золотистого цвета, добавляем морковь соломкой, пару минут поджарить, добавить зиру, перец, соль, помешиваем овощи до готовности моркови ( если ее взять в руку, она должна провиснуть)
Сдвигаем лук с морковью в сторону, на половину сковороды, на освободившееся место добавляем изюм и орешки (у меня были фисташки), минуты 1-2 перемешиваем только орехи и изюм, затем все содержимое сковороды смешать.
Готовые овощи с орехами и изюмом убираем в сторонку, они пригодятся позже.
4. Промываем замоченный рис, закидываем его в кипящую подсоленную воду, варим. Не много не довариваем рис до готовности, внутри должна остаться сыринка.
5. В казане с мясом должно остаться немного бульона, совсем чуть чуть, включаем сильный огонь, и выкладываем слоями овощи с рисом.
Первым, накидываем на мясо шумовкой немного овощей с орехами и изюмом, затем слой риса, потом опять овощи, в конце покрываем все слоем риса, кладем пару зубчиков чеснока.
Для красоты, что бы плов получился желтеньким, можно добавить шафран. Накрываем наш плов тарелкой или крышкой, ставим на минимальный огонь на 20-30 минут.
У меня получилась вот такая красота! Очень ароматный, и совсем не калорийный!
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт плова ставьте Класс и подписывайтесь на канал!