Коньяк
Конья́к (фр. cognac) - крепкий алкогольный напиток, производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в округе города Коньяк, департамент Шаранта, Франция 🇫🇷
С окрестностями и самим городом Коньяк и связано появление этого алкогольного напитка.
Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Коньяк является исконно французским продуктом.
Крепкие напитки других стран, а также напитки, произведённые во Франции вне региона Шаранта, даже если они получены дистилляцией виноградных вин, не имеют права именоваться коньяком на международном рынке, такие напитки принято называть бренди!
Чтобы иметь право называться «коньяком» (cognac), к напитку предъявляются следующие основные требования:
- виноград для этого напитка должен быть выращен и сам напиток произведен в определенном регионе, вокруг города Коньяк, разделенном на шесть участков;
- могут быть использованы только определенные сорта белого винограда - Ugni Blanc (Уньи Блан) 95% , Folle Blanche (Фоль Бланш), Colombard (Коломбар),
- процесс производства должен включать определенные операции, в том числе двойная перегонка в аппарате «alambic charentais», которая должна начаться не раньше 15 ноября и закончиться не позже 31 марта следующего года, и выдержка в дубовых бочках не менее 30 месяцев;
- напиток должен иметь крепость не менее 40%;
- напиток должен иметь принадлежность к определенной категории в зависимости от выдержки:
VS/Very Коньяк имеет право на это названия, если его возраст не менее 2,5 лет.
VSOP/Very Superior Old Pale Это коньяки, возраст которых не менее 4,5 лет.
XO/Extra Old (Икс.О.) -Extra (Экстра) , а также те коньяки, в названии которых употребляется имя какого-либо исторического лица или на этикетке указывается персональный номер бытыл-ки. Это коньяки, имеющие возраст не менее 6,5 лет ( с 2016 года -не менее 8).
