Упрощенный рецепт массового тортика для тех, кто боялся сложного процесса приготовления! У меня торт с шоколадом и бананом, но начинку выбирать можно на Ваш вкус. Удачного приготовления! Вдохновляйтесь нашими рецептами, делитесь своими работами в комментариях и пишите какой еще рецепт Вы бы хотели видеть у нас на канале!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Сахар - 100 гр
- Яйца куриные - 3 шт.
- Мука пшеничная - 80 гр
- Какао - 20 гр
Для мусса:
- Молоко - 225 мл
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 40 гр
- Желатин порошковый - 10 гр
- Шоколад темный - 100 гр
- Сливки 35% - 300 гр
Способ приготовления:
Сначала приготовим бисквитное тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром в пышный крем. Взбиваем порядка 5-7 минут. В отдельной миске смешаем какао и муку. Далее 3-4 столовых ложки смеси добавим во взбитые с сахаром яйца, хорошо перемешиваем венчиком. Далее в 2-3 приема добавим оставшуюся смесь, перемешивая тесто снизу вверх.
Полученное тесто выливаем в форму (18 см). Эту форму я ничем не смазываю и не выстилаю пергаментом. Если же вы не уверены в своей форме, то лучше простелить ее пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем, это важно!
Как только вынули бисквит из духовки, переворачиваем форму на стаканы. Так бисквит точно не опадет. Остужаем в таком виде полностью!
Вообще-то, если бисквит выпечен хорошо, поверхность его при нажатии рукой пружинит, то и нет надобности его переворачивать. Просто дайте ему чуть остыть в форме, затем вынимайте и полностью остудите на решетке.
Готовим мусс. Желатин зальем водой (комнатная температура), размешаем, отставим в сторону. Он должен набухнуть.
Желтки отделяем от белков. Желтки перетираем с 20 гр. сахара. Вторую половину сахара смешаем с молоком и ставим на газ. Доводим почти до кипения (но не кипятим!), чтобы сахар растворился. Большую часть молока с сахаром тонкой струйкой вливаем с перетертые с сахаром желтки, хорошо перемешивая при этом венчиком.
Далее полученную молочно-яичную смесь возвращаем обратно в миску с молоком, ставим на газ и, постоянно помешивая, доводим смесь до легкого загустения. Здесь важно не перегреть, чтобы желтки не свернулись.
Снимаем смесь с плиты, дадим ей остыть буквально минуту, постоянно помешивая. Затем добавим шоколад и желатин, который уже успел набухнуть. Хорошо перемешиваем. Температуры яично-желтковой смеси достаточно для того, чтобы желатин распустился и шоколад растворился. Остужаем до комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалась корочка. Взбиваем сливки до мягких пиков. Пару ложек взбитых сливок добавим в остывшую до комнатной температуры желатиновую смесь, достаточно интенсивно перемешиваем венчиком. Затем в несколько приемов вводим оставшиеся взбитые сливки.
Бисквит - обрежем, чуть уменьшив ее в диаметре. Из пергамента делаем бортики, зафиксируем, например, прищепкой или канцелярской скрепкой. Это делаем для того, чтобы пергамент не "съезжал".
Выкладываем бисквит, и заливаем его муссом. Убираем в холодильник минимум на 4 часа. А еще лучше - на ночь.
На утро я достала бисквит и покрыла шоколадной глазурью, дала остыть. Приятного аппетита! Уверена, этот рецепт станет для Вас любимым и будете готовить его снова и снова!
