А как не одобрить? Это пиво - чемпион. Ангела Хорстовна тут салютует круглой дате - в тот год Köstritzer Schwarzbier объявлено лучшим чёрным пивом Германии уже в двадцатый раз. 20 лет подряд это пиво номер один в своём стиле.
Что же это за стиль?
Стиль этот необычный, рушит все стереотипы. Принято считать, что тёмное пиво непременно плотное, сытное, богатое вкусом. А если нужно жажду утолить в жаркий день - нужно пить лёгкий светлый лагер.
Так вот, Köstritzer Schwarzbier - это тоже лёгкий лагер. Только не светлый, а тёмный.
Раньше всё пиво было тёмным элем. Зерно всегда при сушке подгорало, обугленные злаки давали напитку тёмный цвет. Светлое появилось лишь тогда, когда научились обжаривать солод без подгорания. Примерно в то же время, в середине позапрошлого века, сварили первый лагер, пиво, сброженное низовыми дрожжами. А не обычными, верховыми, как много веков до этого, когда пиво получалось "нажористое", переполненное вкусами и привкусами - но при этом готовое тут же испортиться, скиснуть.
В лагере дрожжи ведут себе гораздо спокойнее. А ещё это пиво после варки долго выдерживают в хранилище, дают отстояться. Отсюда и название: lager на немецком значить "хранить".
Лёгкие светлые лагеры быстро завоевали пивной рынок, вытеснили с него прежних, "тёмных" хозяев.
Пивоварня из городка Бад Кёстриц (это чуть южнее Лейпцига) тоже перешла на низовое брожение.
Была она древней (основана в 1453 году), её пиво, приболев, пил знаменитый Гёте, им поэт лечился, ослабев, ящики Кёстрицера отправляли в подарок кайзеру Отто фон Бисмарку - и он этот подарок благосклонно принимал.
Но пришло время лагера - так что и здесь стали варить лагер. С одной особенностью: зёрна по-прежнему обжигали до почернения. И получался удивительный напиток - полный вкуса, но не плотный, прекрасно утоляющий жажду - но не пустоватый, каким пильзнеры иногда кажутся.
Цвет у него как у колы (так стали говорить, когда колу изобрели). Ну то есть не густо чёрный, а чуть с красноватым оттенком.
При разделе Германии пивоварня осталась на территории ГДР. Пиво варили по строгим социалистическим ГОСТам, без экспериментов и отклонений. Десятки лет сохраняли этот стиль неизменным.
На фото видно, что Ангела Меркель наслаждается чёрным пивом Кёстрицер искренне, очень оно ей приятно: ведь это вкус её юности - Ангела Хорстовна как раз в Лейпциге и училась, на физфаке Лейпцигского университета имени Карла Маркса, и наверняка не раз комсомолка Меркель литром-другим шварцбира отмечала сдачу экзамена. Ну или просто под настроение пару кружек употребляла.
Читаю в сети жалобы американских пивных деятелей: считают они Кёстрицер эталоном стиля, хотели б пить его часто - да мало его в Штаты привозят, очень трудно найти.
Нам повезло больше - оно у нас есть. Так что, как ни банально это звучит - прикоснитесь к истории. Попробуйте, полюбите, пейте когда захочется.