Белый гриб часто называют "царем грибов". Это - приятное упрощение. Если копнуть чуть глубже, выясняется, что белый гриб - это целый царствующий дом. Их там без счета - царей, великих князей, цесаревичей и вдовствующих императриц... Итак - какие же виды и формы грибов мы собираем, как "белые"?
18 разновидностей белого гриба
Листая интернета желтые страницы, в каждой статье про белый гриб можно найти примерно такую фразу: "советский миколог Б.П.Васильков различал 18 форм белого гриба". Будто под копирку писано... хотя почему - "будто"? Компиляторов понять можно: внушительная цифра плюс отсылка на ученый источник. Источник-то правда хорош. Посмотрите запись в научном реестре - например: "Boletus edulis f. betulicola Vassilkov 1966". Она означает, что березовую форму белого гриба ввел в настоящую классификацию никто иной, как сам Васильков. И было это в далеком 1966 году...
Однако то, что касается пресловутых "18 форм", к настоящему моменту безнадежно устарело. Вклад Василькова в родословную Царя Грибов переоценить невозможно, но за прошедшие годы - в том числе и благодаря молекулярным исследованиям, невозможным в те далекие времена, - из комплекса "белый гриб" удалось уверенно выделить четыре вида, о которых и пойдет речь далее. Один из видов, тот самый "белый-белый" гриб, в свою очередь, может подразделяться в литературе на множество форм и вариаций, что с научной точки зрения не очень обоснованно. Однако с любительской точки зрения такое разделение более чем уместно, ибо служит практическим целям. В отличие, кстати, от многих сугубо ученых классификаций...
Необходимо понимать, что здесь мы имеем дело с довольно грубым упрощением. В этом контексте рассматриваются только разновидности белого гриба, которые можно встретить в европейской части средней полосы России. В глобальном смысле ситуация с белым грибом куда сложнее, но это выходит далеко за рамки любительского очерка в интернете. Ограничимся четырьмя видами: белый грибмедныйбронзовый, белый гриб боровой (он же "пинофилус"), белый гриб сетчатый (он же "ретикулятус"), и наконец просто белый гриб (Boletus edulis). Единый в нескольких лицах.
Кому и зачем это надо?
Казалось бы - белый гриб и есть белый гриб. Тот, на который сто лет назад указала деревенская бабушка. Зачем знать о грибах что-то еще такое, о чем не рассказывала даже бабушка, какой в этом смысл?
Даже если предположить полное отсутствие живого интереса к предмету вожделения любого грибника (ведь уверенно классифицировать отличную находку - это почти то же самое, что совершить ее еще раз, "один пирог да съесть дважды"), остается чисто практический аспект. Виды и формы белого гриба в удачный год могут расти вперемешку, друг у друга на головах. Такое иногда бывает. Но в нормальных условиях формы и тем более виды строго разделены во времени и пространстве. Разные сроки, разные биотопы. Всё разное. Какими-то боками, разумеется, пересекающееся, куда без этого - но в корне разное.
В моих краях "ретикулятусы" растут в начале белого сезона по южным дубово-липовым опушкам; в удачный год их бывает очень много. Увидев на форумном фото или на базаре в райцентре знакомые серые, "в сеточку", ноги, я не побегу искать грибы в березняк или в ельник. А когда форум запестрит малиновыми "боровиками", кокетливо выглядывающими из белого мха, я буду знать, что пора прокладывать путь на северо-запад, в заповедные боры Тверской и Псковской областей... А наши черноземные березки оставить на потом. Подождем, пока на базаре не появятся длинноногие "оковалки" со светлыми шляпками...
Выражаясь проще, если умеешь различать формы белого гриба - значит, умеешь в нужный момент радикально сузить зону поиска и опередить менее внимательных и любопытных конкурентов.
Белый гриб бронзовый
Бронзовый белый гриб (Boletus aereus) - самый особенный и самый редкий из нашей великой четверки. Если подходить к вопросу формально, то ему, наряду с совсем уж развесистой экзотикой, в нашем обзоре места нет. Но кто посмеет подойти к царю грибов с общим аршином?
Крупный, массивный, очень узнаваемый гриб с сухой, бархатистой шляпкой, окрашенной в темно-коричневые, шоколадные, почти черные цвета, часто с бронзовыми вкраплениями - как будто солнечный луч играет на благородном челе. Светлая форма, отличающаяся полностью бронзовой окраской шляпки, встречается сравнительно нечасто. Но даже темный вариант бронзового болета никогда не перепутаешь, например, с темноокрашенным белым грибом из елей. Фактурой шляпки он напоминает скорее боровик, тем более, что изредка встречается и в борах.
Истинная стихия бронзового болета - широколиственные леса юга России, богатые, хорошо увлажненные почвы... Его любимое дерево - дуб, бук, граб, липа... Вдоволь его находят лишь на нашем Северном Кавказе, а любительские отзывы о находках в Липецкой и Воронежской областях доверия не внушают. Впрочем, наступление южных видов - это наши будни, и не за горами тот день, когда развесистые шоколадно-медные шляпки появятся и в наших Засеках. А что - почвы хорошие, с дубами и липами проблем нет, даже грабы встречаются... Ждем-с!..
Продолжение следует. Во второй части нашей тетралогии под названием: "Анатомия белого гриба (часть 2)" мы поговорим о более привычном нам виде белого гриба - о сетчатом ("ретикулятус"); боровик же ("пинофилус") прибережем на третью часть. Она называется: "Боровой, боровой, можно поиграть с тобой?", потому что анатомия всем уже надоела. Не за горами и четвертая, заключительная часть нашего сериала. Не отходите от своих голубых экранов слишком далеко, а то вдруг потеряетесь.